L’aspartame est un édulcorant artificiel largement utilisé depuis les années 1980, notamment dans les boissons à faible teneur en calories (ou « light »), les chewing-gums, la gélatine, la crème glacée, les produits laitiers tels que le yogourt, les céréales pour le petit-déjeuner, le dentifrice et les médicaments telles que les pastilles contre la toux ou les vitamines à croquer. Ses effets sur la santé ont été récemment évalués par le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC) et le Comité mixte d’experts des additifs alimentaires de l’Organisation mondiale de la Santé (OMS). Les deux organismes ont mené des examens indépendants mais complémentaires en vue d’évaluer le danger cancérogène potentiel ainsi que d’autres risques pour la santé associés à la consommation d’aspartame. C’était la première fois que le CIRC menait une évaluation de l’aspartame et la troisième fois pour le Comité mixte.
Des données à compléter
Après avoir examiné la littérature scientifique disponible, les deux études ont relevé le manque de données disponibles...
