Qualité
Les modules Fongique et MAP (atmosphère modifiée) viennent compléter les possibilités de simulation de développement microbien pour déterminer plus précisément et optimiser la durée de vie des aliments.
En septembre 2023, le logiciel de microbiologie prédictive Sym’Previus s’enrichit de deux nouveaux modules.
Le module Fongique vient combler un vide. Car jusqu’à présent, et malgré l’importance des moisissures dans le secteur agroalimentaire, aucun outil de simulation du comportement fongique n’était disponible pour les acteurs industriels. Pourtant, les champignons représentent l’une des premières causes du gaspillage alimentaire dans le monde. Ces micro-organismes peuvent risquer d’altérer les produits voire de mettre à mal la sécurité sanitaire des aliments, du fait de la production de mycotoxines responsables d’allergies ou d’infections et les autres altérer les produits. Le nouveau module de Sym’Previus permettra de...
Entre stress hydrique, pression réglementaire et enjeux économiques, l’industrie agroalimentaire doit repenser sa gestion de l’eau. Découvrez comment Veolia accompagne les industriels avec des solutions éprouvées de traitement, réutilisation et valorisation des eaux. Études de cas à l’appui. Lire l’article complet.