Campylobacter et Salmonella : plan exploratoire relatif à la contamination des abats de volailles

Instruction technique DGAL/SDSSA/2019-852 - Plan exploratoire relatif à la contamination des abats de volailles par Campylobacter et Salmonella spp. au stade de l'abattoir et de la distribution.

Ce plan exploratoire est destiné à collecter des données sur la contamination par Campylobacter et Salmonella des abats de volaille aux stades de l’abattoir et de la distribution, afin d'évaluer l'exposition du consommateur.. 180 échantillons de 5 unités (n=5) seront prélevés à l’abattoir dans des établissements agréés pour l'abattage de poulets, de dindes et ou de canards et au stade de la distribution, dans les rayons libre-service des établissements de commerce de détail de type grandes et moyennes surfaces (GMS). Les 13 régions métropolitaines sont concernées par ces prélèvements. Chaque région est chargée de la répartition des prélèvements, au prorata de la population humaine, dans les différents départements de son territoire, conformément à la prescription nationale édictée. La période de réalisation des prélèvements s'étend du 2 janvier au 31 décembre 2020. Les résultats d'analyse sur la contamination par Salmonella spp. seront saisis dans SIGAL par les laboratoires agréés au fur et à mesure de leur obtention et devront être disponibles au plus tard le 1er février 2021. Les résultats d'analyses sur la contamination par Campylobacter seront transmis par les laboratoires agréés au LNR à chaque fin de trimestre.