Salmonella
La rédaction de Process Alimentaire dresse le bilan des mises en ligne sur la plateforme RASFF Window. En mars, 479 notifications ont été publiées. Analyse.
Le Salester est le premier outil portatif de détection rapide des salmonelles dédié à l’alimentation animale. Cette innovation, déjà adoptée en agroalimentaire, améliore la réactivité et permet une utilisation en autonomie, sans investissement lourd. Elle a séduit Cornillé, filiale du groupe…
Le dispositif de lutte contre les salmonelles en élevages de poules pondeuses évolue, avec un cadre incitatif visant à favoriser la vaccination. Issu de travaux engagés dès 2023 et d’une concertation étroite avec la filière, ce nouveau protocole doit être formalisé par arrêté ministériel et ouvre…
Publié début décembre 2025, le rapport One Health sur les zoonoses de l’Autorité européenne de sécurité des aliments met en évidence une progression préoccupante des infections graves à Listeria monocytogenes en 2024, tout en confirmant le poids toujours dominant de Campylobacter et Salmonella.
Entre 2011 et 2025, la souche Salmonella Strathcona ST2559 a été identifiée dans plusieurs dizaines de cas d'intoxication alimentaire dans au moins 17 pays européens. Parallèlement, des études parues récemment montrent la grande variabilité des sérovars de Salmonella spp. – tant dans les sources…
Les validations des méthodes d'amplification isotherme s'étendent sur une large gamme de matrices, pour des prises d'essais jusqu'à 375 g. La technologie se positionne aussi comme un appui au suivi de l'environnement, directement en atelier.
Analyses multiplexes, échantillons plus grands, protocoles harmonisés et plus ergonomiques accélèrent le travail au laboratoire. Évolution bonus, les méthodes moléculaires se doublent d’un accompagnement dans le suivi des contaminations.
Les méthodes de détection de Salmonella spp. sont relativement matures. Peu d'évolutions sont à noter dans les technologies. Pour autant, la dynamique des méthodes moléculaires se confirme pour un suivi plus réactif et pertinent des contaminations.
Bio-Rad poursuit l’harmonisation de ses solutions pour la détection des pathogènes, avec une nouvelle génération de kits PCR en temps réel, EZ-Check, et l’extension des validations de ses milieux chromogéniques. En parallèle, la gamme XP-Design Assays ouvre la voie à une identification rapide des…
L'Institut de recherche sur la santé digestive (IRSD) a étudié, sur modèles cellulaires en trois dimensions, l'action de Salmonella typhimurium sur le fonctionnement de l'intestin.
La rédaction de Process Alimentaire s’est penchée sur l’actualité réglementaire de septembre 2025. Sélection de textes qui ont retenu notre attention.
La rédaction de Process Alimentaire dresse le bilan des mises en ligne sur la plateforme RASFF Window. En septembre, 434 notifications ont été publiées. Analyse.
Sur la base des données du RASFF entre 2011 et 2024, une étude récente identifie plusieurs couples herbe/épice – danger à haut risque.
La rédaction de Process Alimentaire dresse le bilan des mises en ligne sur la plateforme RASFF Window au cours du mois précédent. En juin, 433 notifications ont été publiées. Analyse.
L'entreprise coopérative Laïta a inauguré, le 12 juin 2025, un nouveau laboratoire central sur son site de Ploudaniel, dans le Finistère. D'un coût de 4,9 millions d'euros, cette structure de 1 700 m² renforce la capacité d'analyse du bassin 29, tout en améliorant les conditions de travail des…
La rédaction de Process Alimentaire dresse le bilan des mises en ligne sur la plateforme RASFF Window au cours du mois précédent. En mars 2025, 484 notifications ont été publiées. Analyse.
Dans une instruction technique publiée le 1 er avril 2025, la DGAL analyse les 3354 évènements alimentaires enregistrés de mai à décembre 2023 dans l’outil « Sora Alerte ». Principaux enseignements.
Un rapport publié en janvier 2025 présente les résultats du plan de surveillance officiel réalisé en 2022 par la DGAL (Direction générale de l'alimentation). Ce plan a permis d'actualiser les données sur la contamination des produits de volaille, avec peau (cuisses) et sans peau (escalopes), par…
Tous les mois, Audrey Rey, consultante en sécurité des aliments spécialisée en réglementation (Couleurs Qualité, Axel Groupe) scrute l’actualité et l’analyse avec son œil expert. En mars 2025, elle revient sur les risques microbiologiques à prendre en compte dans le segment des substituts végétaux…
L’ECDC et l’Efsa ont dévoilé le 6 mars 2025 les conclusions de leur analyse de l'épidémie prolongée de Salmonella multisérovar liée à la consommation de graines germées dans plusieurs pays d’Europe.
Chaque mois, la rédaction de Process Alimentaire analyse les rappels en France. En janvier 2025, 145 fiches ont été publiées sur la plate-forme Rappel Conso. Décryptage en huit graphiques.
Dans un rapport paru en fin d’année, l’Efsa et l’ECDC font le point sur les zoonoses en 2023. L’année est marquée par l’augmentation notable des campylobactérioses, salmonelloses et toxi-infections liées à la présence d’Escherichia coli productrice de shigatoxines.
Le rapport 2023 du réseau d’alerte et de coopération révèle une augmentation significative des alertes et des fraudes alimentaires en Europe. L’année a aussi été marquée par l’arrivée du Plant Health Network, qui renforce la lutte contre les risques phytosanitaires.
Une étude publiée mi-mai décrypte les notifications reçues par le RASFF (système d’alerte rapide européen pour l’alimentation humaine et animale) entre 2000 et 2022 concernant les herbes et les épices. Conclusions.
Près de 2 000 toxi-infections alimentaires collectives ont été déclarées en France en 2022 et une tendance à la hausse. Dans son bulletin publié le 21 février 2024, Santé publique France dresse le bilan des données issues de la procédure de déclaration obligatoire.
Lancé début 2024 pour 42 mois de travaux, le projet SalmoBond planche sur des outils de caractérisation moléculaire et phénotypique qui permettront de mieux connaître l’adaptation des salmonelles dans les ateliers de transformation de porc et de lait.
Présente en agroalimentaire pour la détection de pathogènes majeurs, la start-up normande spécialisée dans l’analyse PCR vient de boucler un tour de table auprès d’investisseurs et business angels régionaux pour accélérer son développement en France et en Europe.
Dans le cadre de l’affaire de contamination par Salmonella agona qui a secoué le pays en 2017, les deux sociétés ont été mises en examen pour « inexécution de mesures de retrait et rappel », « tromperie aggravée » et « blessures involontaires ».
Les méthodes PCR évoluent pour s’adapter à la surveillance renforcée de Salmonella dans les ingrédients, process et environnements. Elles apportent aussi de nouvelles informations et servent de base au séquençage pour une identification précise du flux de contamination.
L'autorité de sécurité alimentaire (Afsca) a donné l'autorisation conditionnelle de redémarrer les lignes de production de l'usine Ferrero d'Arlon.
Nombre de cas, source de contamination, souches et types concernés. Le 18 mai 2022, les autorités européennes ont fait le point sur les foyers épidémiques liés à Salmonella Typhimurium dans les produits au chocolat.
Dans un communiqué du 25 avril 2022, l’OMS a révélé d’existence d’un patient potentiellement touché par Salmonella typhimurium monophasique. La bactérie pathogène est en cause dans le rappel de chocolats Kinder produits dans l’usine Ferrero d’Arlon en Belgique.
Dans leur évaluation rapide des risques, l’Efsa et l’ECDC ont identifié les produits à base de chocolat fabriqués dans une usine de production belge comme étant à l'origine du foyer épidémique international de Salmonella.
A quelques jours de Pâques, Ferrero a procédé au rappel volontaire de plusieurs produits Kinder en raison de la présence potentielle de Salmonella Typhimurium. Des investigations sont en cours, en interne et par les autorités, pour identifier l'origine de la contamination.