Vie des IAA

Envolée des coûts de production dans la filière foie gras

8 novembre 2021 - Amelie Dereuder

En approche des fêtes, les industriels du foie gras s’inquiètent des hausses de leur coût de production. D’après les estimations de l’interprofession Cifog, la hausse du coût de production moyen d’un canard élevé et engraissé s’établira à +13,8 % sur l’ensemble de l’année 2021. Cette hausse représente un bond augmentation de 2,57 euros pour la production de chaque canard.

La raison ? La hausse des coûts des aliments (+28,3 % sur dix mois), des canetons (+10 %), des charges structurelles (+17,2 %), du transport des animaux vivants (+3,5 %)… Sans compter l’envolée des prix de l’énergie, des emballages et des carburants. En manque de main-d’œuvre, la filière prévoit aussi d’augmenter les salaires pour recruter.

Après des années d’influenza aviaire et de crise Covid, les professionnels déclarent ne plus pouvoir faire face à la hausse des coûts et ne pouvoir survivre qu’en répercutant la totalité des augmentations.

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