Aller au contenu principal
S'abonner

AB7 Industries propose un procédé de vinification à faible taux d’alcool

  • Publié :
  • Modifié :
  • Auteur : Stéphanie Perraut

Dans le brevet « Method for producing wine with a low alcohol content, and fermenting desugaring unit for the implementation thereof », AB7 Industries décrit un procédé d’obtention de boisson fermentée à faible taux d’alcool. Pour cela, une partie du moût d’une cuve de vinification est envoyée dans un fermenteur-désucreur fonctionnant en air-lift. L’homogénéisation et l’aération des levures s’effectuent avec un chauffage régulé pour obtenir une fermentation aérobie jusqu’à consommation complète du sucre du moût prélevé.

Brevet WO2017216431 , publié le 21 décembre 2017

Lire aussi numéro de Novembre 2017 , p.62.

Mots-Clés

VEOLIA VISUEL
Publi-information

Réduire l’empreinte eau dans l’agro : des solutions concrètes existent
Entre stress hydrique, pression réglementaire et enjeux économiques, l’industrie agroalimentaire doit repenser sa gestion de l’eau. Découvrez comment Veolia accompagne les industriels avec des solutions éprouvées de traitement, réutilisation et valorisation des eaux. Études de cas à l’appui. Lire l’article complet.