Une étude d’OpinionWay pour Tetra PAk révèle que 65 % des entreprises agroalimentaires interrogées se déclarent favorables au développement du New Food.
Selon une récente étude OpinionWay pour Tetra Pak, une tendance forte se dessine dans l’industrie agroalimentaire : 65 % des entreprises interrogées se déclarent favorables au développement du New Food afin de mieux répondre aux attentes des consommateurs. Les interrogés sont également motivés par le ciblage de nouveaux marchés (34 %) et le respect des exigences règlementaires (25 %) . Cette dynamique s’inscrit dans un contexte de transformation où les innovations alimentaires deviennent un levier stratégique pour allier performance économique et responsabilité environnementale.
Une industrie en mutation
Face à la demande croissante de solutions durables, les technologies liées au New Food permettent d’offrir des alternatives aux produits d’origine animale traditionnels, en fournissant des ingrédients durables et riches en protéines qui répondent aux attentes des consommateurs et aux objectifs environnementaux. Alors que les consommateurs sont de plus en plus attentifs à la provenance, à la composition et à l’impact environnemental des aliments qu’ils consomment, l’étude met en évidence un réel intérêt du secteur pour les nouvelles sources d’alimentation telles que les protéines alternatives ou les aliments fermentés. Ainsi, près d’un tiers (30 %) des chefs d’entreprise ayant déjà initié des projets de New Food souhaitent les poursuivre, motivés par la hausse du coût des denrées alimentaires et par leur volonté de réduire leur empreinte carbone (28 %).
Les défis et obstacles rencontrés
Nombreuses à vouloir intégrer des matières premières plus durables dans leur process de fabrication, les entreprises estiment que cette transition s’accompagne de certains obstacles économiques et humains. Parmi lesquels on retrouve :
- Les investissements : 54 % estiment que le coût des investissements nécessaires pour adapter leur production à ces nouvelles matières premières est trop élevé. À cela s’ajoutent les risques commerciaux (29 %) et les difficultés liées à la chaîne d’approvisionnement (27 %).
- La conformité règlementaire et la sécurité alimentaire : la complexité des règlementations constitue un frein pour plus d’un tiers des répondants (39 %)
- L’adoption des consommateurs : 35 % des répondants mettent en avant la méfiance des consommateurs comme troisièmes obstacles pour le développement de ce type de produit.
« Cette étude confirme que le secteur de l’agroalimentaire français est à un tournant pour son avenir. Innover avec le New Food n’est plus une option, mais une nécessité pour anticiper les attentes du marché. Nous soutenons les producteurs d’aliments et de boissons d’origine végétale depuis des années grâce à des solutions entièrement intégrées et de bout en bout, et nous allons maintenant de l’avant pour explorer de nouvelles formes d’aliments durables, y compris ceux issus de processus de fermentation », déclare Nathalie Pons, Processing Sales Manager chez Tetra Pak.
