Aller au contenu principal

Chr. Hansen dépose un brevet sur une levure surgelée pour la vinification

  • Publié :
  • Modifié :
  • Auteur : Amélie Dereuder

Dans le brevet « Containeur containing yeast in frozen form or thawed frozen yeast in liquid form » de Chr.Hansen, publié le 29 novembre 2017, le groupe danois présente une levure surgelée à -50°c pour la vinification. Elle s’ajoute directement dans le jus de raisin, sans étape de réhydratation. La remise en œuvre est ainsi plus rapide et demande moins d’attention pour s’assurer que les cellules sont viables.

EP3248471

VEOLIA VISUEL
Entre stress hydrique, pression réglementaire et enjeux économiques, l’industrie agroalimentaire doit repenser sa gestion de l’eau. Découvrez comment Veolia accompagne les industriels avec des solutions éprouvées de traitement, réutilisation et valorisation des eaux. Études de cas à l’appui. Lire l’article complet.