CJ Cheiljedang pré-stérilise aux micro-ondes

4 mai 2018 - Stéphanie Perraut

Dans un brevet intitulé « Method for sterilizing processed foods comprising microwave heating pretreatment », le groupe agroalimentaire sud-coréen CJ Cheiljedang décrit une méthode de stérilisation pour les produits alimentaires élaborés. Le procédé présenté consiste en un traitement en autoclave comprenant un pré-traitement par chauffage aux micro-ondes. Il permettrait de détruire les champignons, levures, bactéries pathogènes et micro-organismes sporogènes résistants à la chaleur tout en préservant les saveurs et la texture des produits (légumes, fruits de mer, etc.).

Brevet WO2018026168, publié le 8 février 2018.

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