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Des macarons colorés avec des poudres de fleurs et de fruits

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  • Modifié :
  • Auteur : Amélie Dereuder

Le 3 mai 2018, Renaissance Capital Partners France a obtenu la publication d’un brevet « Pré-mélange coloré naturel pour préparation pâtissière, composition pâtissière incluant ce pré-mélange et procédé de préparation ». La société décrit dans le texte l’utilisation de 0,4 à 7 % de poudre de fleurs, de fruits, d’épices et de légumes dans une recette qui contient du sucre, de la poudre d’amande, du beurre de cacao ou du chocolat blanc. Selon la composition, le mélange servira à colorer les macarons ou les chocolats. Ce brevet est détaillé dans notre numéro de janvier 2019.

WO2018078305

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