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GNT brevette un ingrédient à base de carotte caramélisée

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  • Modifié :
  • Auteur : Amélie Dereuder

GNT a breveté un coproduit d’un de ces ingrédients colorants à base de carotte. « Concentrated orange carrot permeates », publié le 16 mai 2018, décrit l’utilisation en agroalimentaire d’un perméat concentré de carotte orange, obtenu en même temps que le retentât de carotte utilisé pour colorer des matrices. Le perméat est riche en saccharose, fructose, glucose, minéraux et acide glutamique, ce qui lui donne du goût. Incolore, il peut être caramélisé afin d’apporter une teinte brune.

EP3320784

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