Dans le brevet « Composition de céréales prêtes à manger », General Mills décrit la formulation de céréales de petit-déjeuner riches en amidons lentement digestibles (environ 20 % des glucides). Généralement, les process de ces aliments gélatinisent l’amidon, ce qui le rend plus digestible et donc accélère le passage du glucose dans le sang. Il est notamment possible de diminuer la gélatinisation de l’amidon jouant sur les températures de séchage des céréales.

Brevet CA3012524, publié le 9 août 2018