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Un analogue de fromage au pois

  • Publié :
  • Modifié :
  • Auteur : Amélie Dereude

La société espagnole Desarrollos y Promociones Vegetarianas a déposé un brevet intitulé « Powder composition for preparing dairy-free cheese » et publié le 15 août 2018. Elle y décrit une formule à base de protéines de légumineuses (ici du pois), d’amidon modifié, de tapioca, de carraghénanes, de farine de caroube et d’acide lactique pour préparer un analogue de fromage sans produit laitier.

EP3360420

LANTECH
Lantech a mis au point un système unique permettant de remplir automatiquement le magasin de la formeuse de caisses. Les flans sont prélevés et placés dans le magasin quelle que soit leur configuration. Les sangles sont retirées. Aucune exigence particulière n’est requise en matière de palettes et aucune intervention humaine n’est nécessaire. Lantech@Interpack, hall 13, stand C47, du 7 au 13 mai.