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Un analogue de viande au porc et au poulet

  • Publié :
  • Modifié :
  • Auteur : Amélie Dereuder

Le 23 août 2018, un Américain, (Tidhar Shalon) a déposé un brevet sur un analogue de bœuf réalisé avec du porc et du poulet : « Hybrid meat product and method of production ». Le brevet justifie que la cible végétarienne et véganes ne regroupe que 3 % de la population américaine et que les substituts végétaux ne satisfont pas la majorité des consommateurs en termes de goût et de texture. Cet analogue a un impact environnemental moindre que le bœuf.

WO2018152137

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