Mi-mars, l’Oqali (Observatoire de l’alimentation, mis en œuvre par Inrae et l’Anses) a publié son bilan de l’utilisation des ingrédients sucrants et vecteurs de goût sucré dans les produits transformés. Il a étudié la fréquence de l’utilisation des ingrédients sucrants dans près de 40 000 produits commercialisés dans l’Hexagone dans 31 catégories : glaces et sorbets, confitures, barres céréalières, jus et nectars, produits laitiers, plats préparés, sauces... Ces ingrédients sucrants sont répartis en onze classes : saccharose, lactose, autres sucres, sirops, jus et concentrés de fruits, caramel, miel, autres ingrédients vecteurs de sucres, édulcorants de charge, édulcorants intenses et arômes dont la flaveur évoque un ingrédient sucrant ou un vecteur de goût sucré (par exemple le caramel).
23 % des produits ne contiennent pas d’ingrédients sucrants
D’après le rapport, la majorité des produits étudiés (77 %) contient des ingrédients sucrants ou vecteurs de goût sucré. 34 % des produits utilisent...
