Ingrédients
Dans les nouveaux PAI pour la boulangerie-pâtisserie, gourmandise et fruit à l’honneur. Exemples avec Dawn Foods, Complet, Philibert Savours et Vergers Boiron.
A la recherche de nouvelles expériences, la jeune génération plébiscite les saveurs originales. Un constat particulièrement vrai sur le segment des pâtisseries qui se déclinent avec de nouveaux goûts. Plusieurs fournisseurs ont ainsi lancé des références sur le thème de la gourmandise ou des fruits. Par exemple, le groupe Dawn Foods étoffe la marque Delicream avec trois fourrages : Bueno, coco et chocolat blanc. Prêts à l’emploi, ils présentent une texture crémeuse stable à la cuisson et à la congélation. Un mélange de cake-donut fait aussi son apparition dans la gamme, décliné en ...
Lantech a mis au point un système unique permettant de remplir automatiquement le magasin de la formeuse de caisses. Les flans sont prélevés et placés dans le magasin quelle que soit leur configuration. Les sangles sont retirées. Aucune exigence particulière n’est requise en matière de palettes et aucune intervention humaine n’est nécessaire. Lantech@Interpack, hall 13, stand C47, du 7 au 13 mai.