Les pesticides au cœur des préoccupations

Les pesticides et leurs résidus sont des contaminants chimiques largement pris en compte dans les études HACCP (Analyse des risques et de maîtrise des points critiques) ainsi que dans les plans de surveillance et de contrôle. Ils sont principalement encadrés par le règlement CE n° 396/2005 du 23 février 2005, qui détaille les éléments à respecter en ce qui concerne l'interprétation des résultats d'analyse, mais également les limites maximales résiduelles (LMR). Ces LMR sont actualisées dès que nécessaire (évolution des connaissances scientifiques, nouvelle autorisation ou interdiction, etc.). Afin de consulter l'ensemble de ces LMR dans leurs versions actualisées, il convient d'utiliser la Pesticide Database.

D'autre part, il est possible de consulter l'instruction technique DGAL/SDSSA/2025-118 du 11 mars 2025, qui donne un bon panorama réglementaire, incluant d'autres éléments non précisés dans le texte-cadre comme la possibilité de prendre en compte une incertitude de mesure de 50 % dans certains cas pour l'interprétation des résultats d'analyse. Il est cependant important d'ajuster cette instruction en prenant en compte la publication toute récente de l'arrêté du 5 janvier 2026...