Atomisation

Le producteur suisse de préparations pour nourrissons et de laits infantiles Hochdorf Swiss Nutrition a fait l'acquisition d'une nouvelle pompe haute pression hygiénique pour le transfert et le dosage de lait concentré avant atomisation.

Disponibles au Royaume-Uni et en Irlande, les nouvelles barres Milkybar Wowsomes affichent une teneur en sucre réduite de 30 %. Cette diminution significative s'appuie sur un procédé inédit de structuration du sucre.

L’industriel allemand a opté pour l'analyseur proche infrarouge NIR-Online de Büchi dans le but de suivre en ligne près de 80 % de sa production annuelle de produits laitiers en poudre.

Comment améliorer le taux de survie des bactéries probiotiques au séchage, avec des technologies économiquement rentables ? Trois éléments de réponse, apportés par l'Inra, le Nizo et la société Clextral.

A l’occasion du prochain International Symposium on Spray Dried Dairy Products, à Saint-Malo du 19 au 21 juin, l’INRA a fait le point sur la recherche appliquée dans le domaine des poudres laitières et alimentaires.