Bacillus
Tous les mois, Audrey Rey, consultante en sécurité des aliments spécialisée en réglementation (Couleurs Qualité, Axel Groupe) scrute l’actualité et l’analyse avec son œil expert. En mars 2026, elle décrypte le contexte européen de rappels et les dernières évolutions des textes clés.
La gestion des retraits-rappels de laits infantiles contaminés par la céréulide soulève des questions techniques sur les méthodes analytiques, la répartition des responsabilités et l’organisation des contrôles officiels. Lors d’un point presse, les autorités ont détaillé le cadre réglementaire…
Ce jeudi 22 janvier 2026, le ministère de l’Agriculture, de l’Agroalimentaire et de la Souveraineté alimentaire ainsi que le ministère de la Santé, des Familles, de l’Autonomie et des Personnes handicapées ont établi un point de situation autour des retraits-rappels volontaires des laits infantiles…
Le lait infantile en poudre Guigoz Optipro Relais 1 (0 - 6 mois) fait l’objet d’un rappel en France, relayé ensuite au niveau européen via le système d’alerte rapide RASFF. Différentes communications apportent des éclairages complémentaires sur l’origine du rappel, sa gestion et sa portée.
Certaines matrices végétales peuvent rendre non détectables, par les méthodes classiques de culture, des bactéries pourtant viables dans les aliments. Le projet Cultibac analyse ce phénomène chez les bactéries sporulées afin d’améliorer la fiabilité des analyses microbiologiques et l’évaluation du…
Le projet Prosper vise à mieux caractériser les risques microbiologiques associés aux farines de légumineuses et d’insectes. Conduit par l’Adria et le Lubem, il doit préciser la présence et le comportement des bactéries sporulées et des moisissures thermorésistantes dans ces matrices encore peu…
Près de 2 000 toxi-infections alimentaires collectives ont été déclarées en France en 2022 et une tendance à la hausse. Dans son bulletin publié le 21 février 2024, Santé publique France dresse le bilan des données issues de la procédure de déclaration obligatoire.
Le programme européen Tox-Detect ouvre la voie à une meilleure identification des Staphylococcus aureus, Bacillus cereus et Clostridium perfringens productrices de toxines dans les aliments et l’environnement grâce à la méthode Maldi-Tof.
Les bactéries comme Bacillus thuringiensis sont utilisées depuis l’après-guerre en tant que bio-insecticide en agriculture biologique et plus largement pour lutter contre les insectes ravageurs en réduisant le recours aux phytosanitaires chimiques. Elles restent cependant pour l’Anses un point de…
Une récente étude menée par Inrae a mis en évidence le fait que la spore n’est pas la forme unique de survie à long terme chez les bactéries Bacillus thuringiensis utilisées comme bio-insecticide. Des résultats qui pourraient conduire à une évolution des stratégies de lutte contre les espèces…
Le centre néerlandais Nizo Food Research vient de publier une étude explicitant les mécanismes de résistance des spores de Bacillus aux hautes températures. Ce qui devrait permettre de mieux les discriminer.
Face à la montée du nombre de Tiacs dues à Bacillus cereus, une caractérisation des souches impliquées a été réalisée de 2006 à 2010 (anses et Dgal). Les scientifiques ont notamment mis en évidence l’émergence de souches du groupe VII particulièrement virulentes.