Ingredion
Les consommateurs se souciant de plus en plus du bien-être animal, les pratiques sont en train de changer. Cela concerne l’expérimentation animale. Mais, compte-tenu des exigences réglementaires, celle-ci reste incontournable dans les études toxicologiques portant sur les ingrédients ou les actifs.
Le congrès IFT est un incontournable de l’innovation aux États-Unis. Les exposants en profitent pour présenter leurs nouveaux ingrédients. Focus sur les solutions qu’il ne fallait pas manquer.
Depuis quelques années, Ingredion a mis l’accent sur les protéines végétales. Le groupe fait un nouveau pari en investissant dans la start-up californienne Clara Foods. Cette dernière a mis au point un process pour fabriquer des protéines d’œufs sans œuf.
La cérémonie des Food Ingredients Europe Innovation Awards qui récompense les ingrédients les plus innovants des deux dernières années s’est tenue le 28 novembre. Voici les premières impressions des gagnants les plus emblématiques.
Les propriétés des amidons varient en fonction de l'origine. Le point sur les différentes sources botaniques de ces texturants très répandus.
Avec le lancement de Danio en janvier 2014, Danone devrait booster le marché des yaourts à la grecque. Sur le plan technique, le défi est d’allier un caractère crémeux à une faible teneur en matières grasses.
Le respect de la naturalité est devenu quasiment un pré-requis à tout développement en industrie agroalimentaire. C’est cette tendance de fond qu’a décortiquée le colloque Natur’Iaa, organisé en novembre par le technopole Alimentec, à Bourg-en-Bresse.
Le salon Food Ingredients Europe, principal rendez-vous de la planète ingrédients, a décerné le prix de l’innovation de l’année au N-Dulge FR de National Starch, plaçant cette édition sous le signe de la reformulation.
Plus de 1100 exposants sont prévus pour la 10e édition du salon Food Ingredients Europe à Frankfort. Les tendances : nutrition et santé, naturel, mais aussi reformulation dans un contexte d’optimisation des coûts.