Procédés

Actimeat réduit ses pertes de produits au convoyage

6 octobre 2016 - Stéphanie Perraut

La société Actimeat, basée à Manosque (04), est spécialisée dans la production de viande égrénée surgelée utilisée comme ingrédient dans la fabrication industrielle de plats préparés, sauces et autres farces. Elle travaille à façon à partir des cahiers des charges de ses différents clients, et gère donc de nombreuses recettes. L’entreprise, certifiée Iso 22000 et QS( Qualität und Sicherheit, une démarche allemande) pour son système de management de la sécurité des aliments, a également mis en place une démarche qualité qui va bien au-delà des exigences réglementaires, notamment en ce qui concerne la traçabilité. Elle a récemment installé un convoyeur Liftvrac sur une ligne de production de viande cuite afin d’améliorer la qualité de son process. « Nous voulons des fins de ligne exemplaires en termes d’hygiène et de qualité produit », témoigne Eric Sallembien, directeur des opérations Actimeat.

L'installation était perfectible sur ce point. Elle était composée d'un égreneur en sortie de surgélateur puis de deux tapis modulaires et d'un élévateur à tasseaux. Aujourd'hui, l'ensemble est remplacé par un système Liftvrac en configuration « en S » équipé d'une trémie d'égrenage. Il récupère les produits en sortie de surgélateur et les transporte jusqu’à une peseuse située à quatre mètres de hauteur. L’installation est ainsi simplifiée. De plus, la suppression des tapis modulaires a eu pour conséquence d’éviter les pertes de produit, relativement importantes avec ce type d’équipement, et de réduire les déperditions de froid générées par le passage d’un tapis à l’autre. Les performances globales de la fin de ligne en matière de maintien en température ont été améliorées notamment parce que les produits ne sont plus convoyés à l'air libre mais enfermés dans la bande. Un bon point également sur le plan de l'hygiène. D'autant plus que le Liftvrac, équipé d’un racleur souple, et la nouvelle trémie d’égrenage s’encrassent moins que les équipements précédents. Ils offrent également très peu de zones de rétentions et sont donc plus faciles à nettoyer.

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