Développé pour répondre aux exigences croissantes d'une production alimentaire durable, l'E-Bake G2 offre une solution en faveur de la transition vers l'abandon des systèmes traditionnels au gaz . Avec ce modèle de deuxième génération, GEA a conçu un outil spécifique pour la cuisson de biscuits et de crackers. Il offre un encombrement réduit, une conception avancée de la circulation d'air et une flexibilité modulaire. Exclusivement électrique , la conception du four permet de réduire les émissions de CO₂.
Zones de cuisson à commande individuelle
La performance du four repose sur son architecture modulaire, qui permet de contrôler individuellement chaque zone de cuisson . La chambre de cuisson a été repensée avec un volume interne réduit qui minimise les pertes de chaleur et rapproche les éléments chauffants du produit. L'intégration de la technologie de micro-convection, avec des systèmes de flux d'air localisés, assure une distribution uniforme de la chaleur et réduit les gradients de température sur la surface de cuisson. Les ponts thermiques (voies par lesquelles la chaleur peut s'échapper) ont été minimisés. De plus, une nouvelle configuration de résistances électriques favorise une production de chaleur ciblée, « contribuant à une réduction potentielle de la consommation énergétique pouvant atteindre 40 % par rapport au modèle à gaz de la génération précédente », précise GEA.
Configurations flexibles de transfert de chaleur
L'E-Bake G2 est disponible dans plusieurs configurations de zones de transfert de chaleur : RE (Électrique radiant), CVE (ConVective Electric), ConRad (combiné radiant + turbulence de l'air), RE + CVE (une configuration hybride ultra-flexible) et en modèles hybrides (combinaisons personnalisées des différents modèles). Sa conception modulaire permet une installation rapide. Chaque module est préassemblé avec son armoire électrique montée sur le dessus, ce qui réduit le besoin de câblage électrique sur site. « Cette configuration permet de diminuer le temps d’installation jusqu’à 70 %, sur la base d’un four électrique de référence de 90 mètres de long avec sept zones de cuisson », affirme le fournisseur.
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