Après les émulsifiants , c’est au tour du dioxyde de silice (E551) d’être mis sur la sellette. Il s’agit d’une poudre constituée de nanoparticules (particules inférieures à 100 nm) et utilisée comme antiagglomérant dans des aliments secs ou en poudre tels que les soupes, les épices, les préparations infantiles à base de céréales, les cafés solubles et produits chocolatés ou encore les pâtes alimentaires lyophilisées. « Cet additif est également beaucoup employé comme auxiliaire technologique , auquel cas il n’apparaît pas dans la liste des ingrédients mais est tout de même présent dans le produit final », précise Inrae dans une communication en date du 21 février 2024.
En collaboration avec l’université McMaster au Canada, les chercheurs de l’institut se sont interrogés sur les impacts que pouvait avoir cette exposition sur le système immunitaire intestinal.
