Entre un adulte et un enfant ou une femme et un homme, les régimes alimentaires sont différents et les « impact carbone » corrélés le sont aussi. Mais au-delà des différences physiologiques qui induisent ces écarts, notre façon de manger – c'est à dire notre régime alimentaire – influe également de façon importante. L'étude diligentée par le cabinet Greenext, le Credoc et l'agence Protéines est la première en France a porter un regard croisé entre les apports nutritionnels des régimes types pratiqués par les français et l'impact carbone lié ces différentes façon de se nourrir.
L'étude divise les français en trois catégories, allant du simple au double :
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Impact carbone faible : 1040 kg de CO2 par an.
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Impact carbone moyen : 1223 kg CO2 par an.
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Impact carbone fort : 2063 kg de CO2 par an.
En ramenant ces données au coût carbone pour 1000 calories, on s'aperçoit que ce sont les régimes les plus protéinés qui sont les plus coûteux pour l'environnement. Un constat encore plus flagrant quand les protéines consommées sont d'origine animale.
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Régime moyen d‘un adulte 1 524 kg de CO2 par an.
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Régime théorique végétarien 966 kg de CO2 par an.
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Régime hyper-protéiné 3 537 kg de CO2 par an.
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Régime théorique conforme aux prescriptions nutritionnelles 1 339 kg de CO2 par an.
Il est également intéressant de voir qu'en consommant un régime conforme aux prescriptions nutritionnelles, l'impact est de 1339 kg de CO2 par an, soit un chiffre tout à fait raisonnable. Quant au régime hyperprotéiné, très à la mode actuellement (type régime amincissant Dukan), il présente un impact carbone extrêmement élevé (3537 kg de CO2 par an).
Au niveau méthodologie, l'étude est le résultat d'un croisement de données de consommation individuelle du Credoc (étude CCAF 2007) avec des données carbone par aliment. Un échantillon représentatif de la population française a rempli un questionnaire alimentaire sur une semaine et à différentes périodes de l'année afin de tenir compte des variations saisonnières de l'alimentation. Il a suffit alors de croiser ces données avec des tables nutritionnelles et des bases de données carbone pour connaître l'impact des différents régimes. À l'avenir, cette étude pourrait être complétée avec d'autres information comme la consommation d'eau suivant les régimes.
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