Début août, l'Autorité européenne de sécurité des aliments (Efsa) a publié un rapport couvrant les risques émergents dans la chaîne alimentaire entre 2020 et 2023. Selon elle, un risque émergent se définit comme un « risque résultant d'un danger nouvellement identifié auquel une exposition significative peut survenir, ou d'une nouvelle ou accrue exposition significative et/ou d'une sensibilité accrue à un danger connu ». Ce sont donc ces menaces nouvelles ou croissantes pour la sécurité des aliments qu’a examiné l’Autorité, en s'appuyant sur des travaux réalisés dans le cadre de projets clés tels que Clefsa (changement climatique), Screener (substances chimiques) et diverses initiatives sur l'économie circulaire. L'objectif est d'identifier les facteurs à l'origine de ces risques, qu'ils soient liés aux évolutions climatiques, aux pratiques de l'économie circulaire, ou à l'usage de substances chimiques non réglementées.
Le changement climatique impacte le niveau de contaminants et la composition nutritionnelle
Le projet Clefsa explore la manière dont le changement climatique agit comme un moteur de risques émergents, influençant la sécurité des aliments, la santé animale et végétale, ainsi que la qualité nutritionnelle des produits. Il a identifié les risques suivants :
-
Mycotoxines. Le deoxynivalénol (DON) et la zéaralénone (ZON), des mycotoxines présentes dans les céréales, voient leur prolifération facilitée par les conditions climatiques favorisant les champignons.
-
Toxines marines. Des biotoxines comme les ciguatoxines, l'acide domoïque, et la saxitoxine ont été identifiées dans les fruits de mer, leur présence étant accentuée par le réchauffement des océans.
-
Métaux lourds. L'accumulation de métaux lourds comme l'arsenic, le plomb et le cadmium dans les sols peut s’intensifier à cause des changements climatiques, contaminant ainsi les cultures.
-
Risques nutritionnels. Les changements climatiques...
