Vie des IAA

Les Nouveaux Affineurs ouvre une usine pilote d’alternatives au fromage

26 avril 2021 - Amelie Dereuder

Spécialisée dans la production d’alternatives végétales aux fromages, la start-up Les Nouveaux Affineurs va ouvrir sa première usine à Ivry-sur-Seine (94) grâce à la levée de fonds de 2 millions d’euros l’an dernier. Ce site pilote de 1000 m2 comprend deux lignes de production, la R&D et le siège social de la société créée en 2017. La capacité de production avoisinera les 10 tonnes de produits par semaine. Une dizaine d’employés devraient être recrutés d’ici la fin d’année.

Les Nouveaux Affineurs propose deux types de produits fermentés : des « affinés » et des « frais ». Ils sont réalisés avec une base de noix de cajou bio et équitables, de soja garanti sans OGM et 100 % français, de ferments, de sel de Camargue et d’aromates.

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