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Gervais développe un dessert laitier foisonné

  • Publié :
  • Modifié :
  • Auteur : Amélie Dereuder

Gervais Danone a breveté une nouvelle formule de dessert laitier foisonné sous le nom « Method for the production of foamed food products ». Publié le 28 juin 2018, le brevet préconise de foisonner d’abord avec un mixer dynamique puis un mixer statique. D’après les auteurs, le premier permet d’obtenir une répartition homogène des bulles et le second détruit les plus grandes pour avoir une dimension de bulles également plus homogène et donc une mousse plus stable.

WO2018115921

LANTECH
Lantech a mis au point un système unique permettant de remplir automatiquement le magasin de la formeuse de caisses. Les flans sont prélevés et placés dans le magasin quelle que soit leur configuration. Les sangles sont retirées. Aucune exigence particulière n’est requise en matière de palettes et aucune intervention humaine n’est nécessaire. Lantech@Interpack, hall 13, stand C47, du 7 au 13 mai.