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Une confiserie allégée à la texture de caramel mou inventée par Roquette

  • Publié :
  • Modifié :
  • Auteur : Amélie Dereuder

Dans le brevet intitulé « Short texture caramel » et publié le 17 janvier 2018, Roquette décrit un « caramel » à la texture courte, c’est-à-dire molle et non-filante, réalisé à base de D-allulose (ou D-psicose), de fructose et de maltodextrine branchée. C’est une confiserie moins calorique qu’un caramel classique et qui ne nécessite pas de matière grasse.

EP3269251

LANTECH
Lantech a mis au point un système unique permettant de remplir automatiquement le magasin de la formeuse de caisses. Les flans sont prélevés et placés dans le magasin quelle que soit leur configuration. Les sangles sont retirées. Aucune exigence particulière n’est requise en matière de palettes et aucune intervention humaine n’est nécessaire. Lantech@Interpack, hall 13, stand C47, du 7 au 13 mai.