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Innovation

Ecotrophelia France dévoile ses lauréats 2025

La finale du concours étudiant s’est déroulée du 24 au 26 juin à Bordeaux. Focus sur les gagnants sélectionnés parmi les 22 projets présentés.
  • Publié :
  • Modifié :
  • Auteur : Amélie Dereuder
Ecotrophelia France 2025

Les lauréats d'Ecotrophelia France 2025 ont été désignés le 26 juin à Bordeaux. Crédit photo Ecotrophelia.

Cette année encore, le développement durable et la valorisation des coproduits étaient à l’honneur du concours étudiant Ecotrophelia. Organisé du 24 au 26 juin à Bordeaux, l’évènement récompense le meilleur de l’innovation des élèves ingénieurs en agroalimentaire . Plusieurs prix ont été remis par le jury et des organisations professionnelles.

Encore mieux
Le prix Or (5 000 €) a été attribué à Encore Mieux ! de l’Isara. Il s’agit de raviolis, dont la pâte est fabriquée à partir de baguettes précuites invendues et d’une farce à base de fanes de carottes et de fromage. Ces pâtes ont aussi séduit la Fondation Daniel et Nina Carasso qui lui a remis le prix Alimentation durable (4 000 €).
Les Kojiteurs
Le trophée Argent (2 500 €) est revenu aux Kojiteurs de Supbiotech . Les étudiants ont mis au point une poudre de tourteaux d’oléagineux qui subit une double fermentation en milieu solide. L’idée est de remplacer le cacao ou la noisette dans les produits chocolatés. Les élèves ont également remporté le prix Sciences et Technologie (4 000 €) remis par la région Nouvelle-Aquitaine.
Faba Pop
L’ Ecotrophelia Bronze (1 500 €) a récompensé Faba'Pop de l’Esa d’Angers. Pensés pour la restauration collective, ces toppings apportent du croquant grâce à la féverole et aux haricots poppés. Ce projet a aussi reçu le prix Innovation légumineuses (4 000 €) remis par Terres Univia.
Saucéane
L’équipe Saucéane de l’Ensaia, UHA et Ensad a pour sa part reçu le prix Innovation produit de la pêche française (4 000 €) pour sa gamme de sauces prêtes à l’emploi à base de hareng et de merlan. Elles contiennent 30 % de poisson.
Cordon mieux
Le Cordon mieux d’Oniris VetAgroBio a été remarqué par la Fédération des industries des aliments conservés (Fiac) qui lui a remis le prix Innovation Fruits et légumes (4 000 €). Cette alternative végétarienne au cordon bleu est composée de haricots blancs, de fonds d’artichaut et d’un cœur fondant au Brie, le tout enrobé d’une panure croustillante contenant une poudre de coproduits d’artichaut, qui réduit l’absorption d’huile à la cuisson.
Sensoria Gourmet
L’ Institut Carnot Qualiment a attribué le prix Innovation Nutrition (1 500 €) à Sensoria Gourmet de l’Ensmac-Bordeaux INP . Les élèves ont travaillé sur une gamme d’ingrédients à texture modifiée, qui permet de créer des plats traditionnels comme la blanquette de poulet ou le bœuf bourguignon, adaptés aux personnes dysphagiques en établissements médicalisés. Le projet a aussi reçu le prix Coup de cœur du public (500 €).
Tasty paille
Le prix Nos étudiants ont du cran (1 000 €) de l’Institut Carnot Agrifood Transition a été attribué à Tasty'Paille de l’Esiroi. Destinée à la restauration, cette paille comestible à la texture lisse et croquante est aromatisée à la carotte ou à la betterave et inclus un coproduit de Légine, un poisson issu de la pêche durable.
Castamel
L ’A nia a remis le prix Entrepreneuriat (500 €) à Castamel d’AgroParisTech . Ce caramel de châtaigne est uniquement formulé à base de farine de châtaigne bio et d’eau.

Le prix Coup de cœur des étudiants, remis par le public après les présentations publiques a récompensé les étudiants DailySpi de l’Ensmac-Bordeaux INP. Ces derniers présentaient un dessert végétal au soja, chocolat et spiruline, qui contribue à réduire la fatigue liée aux carences en fer.

Comme le pointe le jury, les produits ne cherchent pas à être révolutionnaires : ils cherchent à être justes, durables et bien pensés. En somme, «  faire mieux avec ce que l’on a  ».

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