Ingrédients et PAI
FPS-groupe Mane lauréat, VS-Vegetal Solutions et Danisco nominés
Sophie de Reynal du club PAI a remis le Trophée de l'Innovation de la catégorie Ingrédient-PAI à Joaquim Vives, responsable commercial Mane Savoury pour la gamme d'arômes naturels Mane Native.
Les membres du jury du Trophée 2010 de l’Innovation du CFIA ont été sensibles aux exigences de naturalité. Le lauréat du Trophée, remis par Sophie de Reynal pour le club PAI, est en effet FPS – groupe Mane grâce à une gamme d’arômes naturels, baptisée Mane Native. Ces arômes sont issus de légumes, poissons et produits de la mer à l’état frais, utilisés en quantité significative, préparées par des chefs créant des profils culinaires novateurs tout en restant fidèles aux nuances de la cuisson traditionnelle. La formulation respecte le consommateur et l’environnement : sans sel ajouté, sans monosodium glutamate, sans huile de palme, supports naturels tels que la gomme d’acacia et des antioxydants naturels. La gamme comprend 36 tonalités légumes allant de l’ail rôti à l’oignon poché, du basilic frais au bolet rissolé, ainsi que 18 tonalités seafood allant du tourteau bouilli à la crevette grillée, du saumon poché à la St Jacques rissolée. "Nous avons misé fortement sur les produits naturels, a souligné Joaquim Vives, directeur des ventes Savoury. C'est très important pour nos clients mais aussi pour les consommateurs"'.
- FPS - groupe Mane - Hall 9 Stand A32/B29
Depuis deux ans, VS Vegetal Solutions (ex-VS Distribution) a amorcé un virage avec quatorze recettes de compotades, sans conservateur, issues d’une cuisson lente préservant les propriétés organoleptiques. Parmi les nouveautés 2010 de la société : une figue mi-séchée, qui a permis à la société nantaise d’être nominée à l’édition 2010 des Trophées de l’Innovation. Naturelles, sans conservateurs, ni additifs, elles bénéficient d’une pasteurisation douce , respectueuse du produit comme des normes de sécurité alimentaire. Ce fruit surgelé pour pallier la saisonnalité a les caractéristiques du frais. VS Vegetal Solutions a mis en place une filière au Maroc pour garantir son approvisionnement.
- VS Vegetal Solutions - Hall 9 Stand C 28/D 25
Leader mondial des ingrédients alimentaires (émulsifiants, ferments, enzymes, hydrocolloïdes et sucres de spécialité), Danisco a présenté dans le cadre du Trophée de l’Innovation, Grindsted Aqualine Stabiliser System, une solution issue d’algues brunes pour diversifier l’offre poisson et optimiser les coûts de production. Ce produit permet de valoriser les sous-produits en créant des médaillons de saumon ou des pièces de thon à partir de chutes de poisson. Il permet d’améliorer les rendements de production jusqu’à 20 %. Danisco est nominé à l’édition 2010 des Trophées de l’Innovation grâce à cette solution.
- Danisco - Hall 9 Stand B 17
Le Palmarès 2010 des Trophées de l'innovation du Cfia de Rennes.
