Ingrédients
2019 s'avère une bonne année pour le blé tendre, avec une moisson très satisfaisante en quantité et en qualité.
Pour répondre à la demande croissante en protéines végétales, Avril et DSM s’associent pour produire un isolat de protéines de colza, CanolaPro, sur le site de Dieppe.
Le GEPV ( Groupe d'Etude et de Promotion des Protéines Végétales) a fait le point sur l’utilisation des protéines végétales en alimentaire. Dopé par l’essor du flexitarisme, le marché représente aujourd’hui 10 milliards d'euros. C'est autant que le bio.
Le congrès IFT est un incontournable de l’innovation aux États-Unis. Les exposants en profitent pour présenter leurs nouveaux ingrédients. Focus sur les solutions qu’il ne fallait pas manquer.
Spécialiste anglais de la levure, AB Mauri (Associated British Foods) a racheté 100 % des parts d’Italmill début juin.
Suite aux mauvaises conditions météorologiques aux États-Unis, le niveau de production de maïs est bien en-deça des estimations, ce qui impacte à la hausse les cours d’autres matières premières et aura des répercussions sur les prix de la viande, des oeufs et des produits laitiers.
Les supermarchés Match ont annoncé la commercialisation d’un nouveau saumon frais plus durable. Le poisson (élevé en Norvège) a été nourri avec une huile d’algue, Schizochytrium sp., naturellement riche en omégas 3 plutôt qu’avec une huile de poisson.
Toujours dynamique, le marché des analogues de viandes effectue une migration des États-Unis vers l'Europe. L'arrivée d'une usine de Beyond Meat aux Pays-Bas y relance la concurrence.
Dans le domaine des insectes comestibles, la commercialisation d'un aliment en nutrition humaine reste suspendue à une éventuelle autorisation Novel Foods. Ce qui n’empêche pas les sociétés d’innover. La start-up française Nutri’Earth a choisi de transformer le ténébrion meunier en ingrédients…
Entre 2017 et 2018, les desserts végétaux ont commencé à coloniser le rayon ultra-frais. Une deuxième phase de lancements s’est déroulée en 2019. Focus sur les dernières nouveautés.
Les super-aliments ont le vent en poupe. Chez la start-up Innocress, c’est le cresson qui est mis à l’honneur pour sa richesse en nutriments et ses bénéfices santé. Focus.
Cette année, le salon de la nutraceutique et des actifs santé se tiendra du 7 au 9 mai au Palexpo de Genève. De nombreuses solutions naturelles seront présentées à cette occasion, notamment des extraits de plante pour les compléments alimentaires et les aliments fonctionnels.
Depuis quelques années, Ingredion a mis l’accent sur les protéines végétales. Le groupe fait un nouveau pari en investissant dans la start-up californienne Clara Foods. Cette dernière a mis au point un process pour fabriquer des protéines d’œufs sans œuf.
Alors que le retour du soleil booste l'intérêt pour les régimes detox, Mintel a identifié trois ingrédients santé qui auront la cote en 2019 : la baie de maqui, l’extrait d’asperge et le fruit du baobab.
Quelques jours après la publication de l’avis de l’Anses, le gouvernement s’est finalement prononcé pour l’interdiction du dioxyde de titane. L'exclusion de l’additif dans les denrées alimentaires sera effective dès le 1er janvier 2020.
Comme on s'en doutait, les consommateurs de bio ont bien un régime alimentaire différent. Plus bénéfique pour la santé et pour l'environnement, il est aussi plus onéreux. Détails avec la dernière étude de l'Inra dans le cadre du projet BioNutriNet.
La start-up Vitaline a entamé la conversion en bio de sa gamme de substituts de repas. Un défi de formulation qui consiste à sélectionner des matières premières riches en nutriments, le tout sans additif, avec un faible index glycémique et avec un Nutri-Score A.
Les produits sans pesticides ont le vent en poupe en 2019. Ces derniers mois, les lancements qui mettent en avant cette allégation se sont multipliés en grande distribution.
La start-up Sienna & Friends commence la commercialisation de ses ingrédients bio pour tout-petits. Créée en 2018 à Bruxelles par deux parents, la société a présenté au salon Biofach ses mélanges d'herbes et épices bio, véganes et sans additif.
En partenariat avec CEN Nutriment, Mulot et Petitjean a développé une nouvelle gamme de mini-pains d’épices à vocation santé. Nona Vitalité, Nona Sérénité et Nona Transit ont été enrichis en oligoéléments, vitamines et fibres naturelles afin de bénéficier d’allégations.
Trois ans après B-ready, Nutella récidive en mai prochain avec un biscuit fourré, Nutella biscuits. Il est lancé en exclusivité en France, où la marque détient 70 % du marché de la pâte à tartiner. Focus sur ce nouveau produit à la forme originale.
Le manger-mieux est à l’honneur sur l'édition 2019 du CFIA de Rennes. Cette tendance de fond se traduit notamment par une montée en puissance du bio et du végétal. Exemples de lancements.
Afin de réduire l’impact de notre alimentation sur la planète, Knorr et WWF-UK se sont associés pour publier un rapport sur les 50 aliments de demain. Au programme: des espèces végétales très variées afin de favoriser la diversité environnementale et alimentaire.
En 2019, une trentaine de dossiers ont concouru dans la catégorie Ingrédients et PAI. Le jury a sélectionné trois sociétés, qui seront départagées le 12 mars. Le point commun: les trois nouveautés présentées mettent en avant des propriétés fonctionnelles.
Avec la généralisation du bio, les comportements alimentaires évoluent. L’an dernier, 57 % des Français ont modifié leurs habitudes de consommation. Afin de décortiquer les attentes, l’Agence Bio a réalisé un baromètre sur la consommation et la perception des produits biologiques en France.
A Nuremberg, le grand salon du bio s’est révélé riche en innovations, avec trois grands ingrédients tendances : le chanvre, les protéines végétales et les algues. D’autres nouveautés plus atypiques valaient aussi le coup d’œil.
Biofach, grand-messe du bio européen, se tient cette année du 13 au 16 février. Près de 1600 nouveaux produits ont été annoncés et les entreprises françaises ne sont pas en reste. Focus sur cinq lancements.
L’ISM, salon de la confiserie et des produits sucrés, s’est tenu du 27 au 30 janvier 2019 à Cologne. Cette année, le chanvre y était à l’honneur avec de nombreux lancements.
La publication des nouveaux repères nutritionnels du Programme national nutrition santé réserve quelques surprises. En plus de quelques changements annoncés, Santé Publique France a ajouté des conseils sur le bio, le Nutri-Score, les aliments locaux et de saison et sur les produits ultra…
Pour séduire les restaurateurs et leurs convives, les fournisseurs de PAI mettent l’accent sur des solutions qui promettent une expérience inoubliable grâce à des ingrédients insolites. Focus sur 10 produits originaux présentés au salon Sirha.
En quelques semaines, Barilla, Milka, Gavottes et Andrésy Confitures ont lancé l’offensive sur Nutella et son monopole de la pâte à tartiner chocolat-noisette. Chacun essaie de se distinguer par des ingrédients originaux.
Bien que sa campagne de recrutement ressemble à une pétition d’une association végane, l’initiative Lundi Vert ne lutte pas contre les produits carnés mais vise en fait à étudier le changement alimentaire via une nouvelle cohorte.