Ingrédients
Après l’huile de palme, Ferrero fait face à une nouvelle polémique centrée cette fois sur la récolte de ses noisettes. Plusieurs médias, dont The Guardian et la BBC, ont publié des enquêtes sur l’emploi d’enfants dans les plantations turques où s’approvisionne le groupe italien. Ce dernier a réagi…
On connaissait le latte et le cold brew. Demain, d’autres recettes de cafés pourraient se généraliser, comme le kombucha au café, le cappuccino au beurre (régime cétogène) ou encore l’espresso infusé à l’azote (nitro). Panorama de ce que 2020 pourrait nous réserver à la pause-café...
Dans le cadre du projet Chaman, Valrhona, l’Inra, l’Irstea et le Cirad ont élaboré des modèles de prédiction du goût du chocolat en fonction de la composition du cacao.
Derniers soutiens en date, Nestlé et Elior vont intégrer le Nutri-Score dans leur offre. Le groupe suisse va le déployer dans cinq pays européen tandis que la société de restauration va l'expérimenter dans les restaurants d'entreprises en France. Le logo a aussi su convaincre le gouvernement des…
Comme tous les ans, les organisateurs des salons Food Ingredients Europe et Health Ingredients Europe présentent des start-up innovantes. En 2019, 20 jeunes pousses ont été sélectionnées pour le Start-up Innovation Challenge. Voici les finalistes.
Sur cette nouvelle édition du Food Ingredients Europe, les protéines dominent les lancements d’intérêt nutritionnels. Le végétal reste un des axes forts du salon, mais les protéines de lait ne sont pas en reste. Focus.
Les solutions pour produits végans ont la cote. Fibres et stabilisants végétaux sont au cœur des lancements du Food Ingredients Europe. En voici cinq à découvrir sur le salon.
En 2019, les fournisseurs ont mis l’accent sur des solutions capables de donner du goût naturellement les produits finis. De nombreux ingrédients sont aussi présentés sur le Food Ingredients Europe. Voici notre sélection.
Les cultures de micro-organismes apportent de nombreuses fonctionnalités aux produits finis, dans une logique clean label. Sur le salon Food Ingredients Europe, ces trois nouveautés seront mises en avant pour les produits végétaux, charcuteries et desserts laitiers.
La semaine dernière, l’Anses et l'Inra ont dévoilé l'étude Oqali sur l’évolution de l’utilisation des additifs en France sur la période 2008-2016. Leur usage est en baisse et les produits sans code E se développent dans toutes les catégories. Une tendance qui s'est accélérée. Explications.
Alors que le Food Ingredients Europe se tient cette année à Paris, la proportion d’exposants et de visiteurs français est à la hausse. Voici une sélection d’ingrédients fabriqués dans l’Hexagone et qui méritent le coup d’œil.
L’édition 2019 du Food Ingredients Europe, qui se tient à Paris du 3 au 5 décembre, va être particulièrement riche en nouveautés. Les fournisseurs ont rivalisé d’inventivité pour proposer des ingrédients qui sortent des sentiers battus. Nous avons sélectionné nos coups de cœur à découvrir au fil…
A l’occasion du Food Ingredients Europe 2019, Sophie de Reynal, directrice marketing de Nutrimarketing, analyse en avant-première les tendances qui vont animer le salon. Le végétal et le naturel seront à l'honneur.
Point d'orgue du salon, le Food Ingredients Europe organise un grand concours de l’innovation. Cette année, 34 entreprises concourent pour remporter un des onze trophées. Focus sur les nominés.
Le salon Food Ingredients Europe 2019 se tiendra à Paris-Villepinte du 3 au 5 décembre. L’opportunité de rencontrer des fournisseurs clefs pour ses projets de développement. Et un moment privilégié pour saisir les tendances de demain.
Comme tous les ans, le cabinet de conseil Innova Market Insight dévoile un carnet de tendances alimentaires pour l’année à venir. Certaines font écho à celles déjà découvertes en 2019 quand d’autres montrent une évolution. Alors, à quoi s’attendre pour 2020 ?
Roquette Ventures investit dans Advanced Protein Technologies.
La filiale du groupe Le Duff s’est associée à l’Inra pour développer l’Amibiote, un pain riche en fibres capables de moduler le microbiote, de diminuer le taux de cholestérol et d’agir sur l’insulino-résistance.
C’est une nouvelle inquiétante pour les industriels pastiers : depuis juin, les prix du blé dur ont augmenté de plus de 25 %. Deux facteurs expliquent cet envol : une faible récolte dans les principaux pays producteurs et une qualité insuffisante pour une utilisation en alimentation humaine. La…
La problématique de la réduction de sucre prend de plus en plus d’importance pour les consommateurs et les industriels. En investissant plusieurs millions d’euros dans ses usines européennes, Cargill s’apprête à lancer différentes gammes de fibres et de chocolats pour aller dans ce sens.
Cette année, le salon spécialiste des produits bio se tiendra à Paris et rassemblera les principaux lancements de l’année. Nous en avons sélectionné sept parmi les plus originaux.
Par allergie ou choix de vie, de nombreux consommateurs évitent les produits contenant des œufs. Les projets étudiants et les start-up se sont emparés de la question et proposent désormais de nouvelles solutions innovantes.
Après deux ans d’utilisation, le Nutri-Score est aujourd’hui devenu incontournable. Son déploiement s'intensifie en Europe et impacte largement les formulations. C’est le constat de Nielsen et d’Oqali, qui ont chacun publié des études ces dernières semaines.
Le spécialiste des préparations de fruits vient d’inaugurer en septembre sa nouvelle usine à Laon (02). Ce site accompagne l’émergence de nouveaux projets pour l’entreprise.
La coopérative Terrena et le groupe Avril ont annoncé leur partenariat autour des graines oléagineuses bio à travers la filière Oleosyn bio. Elle fournira des huiles bio pour l'alimentation humaine ainsi que des tourteaux pour la nutrition animale.
Le groupe finlandais Fazer s’est associé à la start-up Solar Foods afin de développer un nouveau type de protéines, obtenu par un procédé de fermentation bactérienne associé à un dispositif d'électrolyse alimenté par énergie solaire.
Roquette a nommé un nouveau vice-président pour sa filière pois et nouvelles protéines. Il s’agit de Jean-Philippe Azoulay, qui succède à Pascal Leroy.
A l’occasion d’un webinar cet été, Lu Ann Williams, la directrice innovation d’Innova Market Insights, a dévoilé cinq des grandes tendances dans le domaine des arômes. L’originalité est de mise cette année.
Le groupe Soufflet et l’Inra ont lancé un nouveau programme de recherche autour des protéines végétales. Le but est d’améliorer les propriétés agronomiques et industrielles des lentilles et des féveroles.
La meilleure connaissance du microbiote incite à approfondir les recherches sur les prébiotiques. Selon une étude française, certains extraits végétaux seraient plus efficaces que les fibres.
La hausse de la demande mondiale en viandes et poissons nécessite de développer des aliments plus durables. Les sociétés françaises Mytilimer, Innovafeed et Ynsect ont chacune leur solution.
Pour ses 100 ans d'existence, DAT-Schaub France a mené des travaux de modernisation au siège de Thiais (94). La société a inauguré une cuisine de démonstration et rénové son laboratoire R&D.