Noisette
En phase de financement participatif, la jeune société souhaite proposer une alternative plus durable aux boissons végétales avec un concentré d’amande et de noisette à diluer chez soi, Meelk.
Bio, végan, sans huile, richesse en protéines ou ingrédients inédits, tout est bon pour se démarquer sur le secteur des pâtes à tartiner. Revue des dernières nouveautés lancées en 2021.
Le groupe chocolatier a travaillé avec la start-up suisse Bloom Biorenewables pour transformer ses coproduits en composés aromatiques. Explications.
Cet été, Process Alimentaire vous présente un panorama des dernières nouveautés liées au végétal, tendance qui poursuit sa dynamique. Ce premier focus est dédié aux boissons.
Après l’huile de palme, Ferrero fait face à une nouvelle polémique centrée cette fois sur la récolte de ses noisettes. Plusieurs médias, dont The Guardian et la BBC, ont publié des enquêtes sur l’emploi d’enfants dans les plantations turques où s’approvisionne le groupe italien. Ce dernier a réagi…
Nombreux sont ceux qui s’inquiètent des mauvaises récoltes de noisettes en Turquie. Pourtant, la fin du Nutella n'est pas proche...
La 4e édition des trophées européens de la recherche sur la flaveur, organisée par le cabinet de consulting Giract a récompensé une thèse sur les arômes de noisettes. Le but était de mesurer les profils aromatiques dans les divers cultivars et d'en trouver les marqueurs, ainsi que de comprendre le…