Sauce
Le fabricant de sauce froide rachète la filiale française du groupe suisse Migros, qui préfère se recentrer sur ses autres activités.
Chaque mois, le spécialiste de la R&D et de l’innovation alimentaire Foodinnov décrypte en exclusivité un nouveau produit. En avril, Marc-Antoine Jarnet, chef de projet R&D chez Foodinnov Nutrition, présente le ketchup de Freecal.
Face à la perte de 70% de son activité, le spécialiste des sauces Soréal a su rebondir. La société bretonne s’est lancé dans le conditionnement et la commercialisation de gel hydroalcoolique à destination des hôpitaux et des armées.
La société espagnole, spécialisée dans l’élaboration de sauces froides, a adopté la nouvelle technologie de mélange à haut cisaillement de Tetra Pak pour gagner en qualité, en flexibilité et en efficacité. A la clé, une hausse de 20 % des ventes et de nouvelles possibilités de développement produit…
Soréal, le spécialiste des sauces à façon, a inauguré le 19 octobre sa nouvelle extension sur son site historique de Brie au Sud de Rennes (35).
Comme tous les ans, Amora (groupe Unilever) lance de nouvelles sauces suivant de grandes tendances. Avec ses nouveautés 2015, la société accompagne la mode du « street food ».
A la suite de 7 M€ d'investissements, le fournisseur alsacien d'arômes, colorants, épices et ingrédients technologiques se réorganise.
L’association de consommateurs UFC-Que Choisir a saisi l’Anses pour évaluer le risque et le bénéfice liés à la consommation de produits alimentaires enrichis en phytostérols et phytostanols, réputés réduire le cholestérol.
L'azote liquide est largement utilisé en cours de process, pour empêcher un aliment de surchauffer au mélange, réduire les pertes en eau et la prolifération bactérienne. Air Products a adapté son système d'injection Freshline Lin-Is pour en améliorer l'efficacité.
Spécialiste des sauces, marinades, assaisonnements et systèmes d’enrobage, Griffith Laboratories vient d’ouvrir un centre culinaire à Herentals près d’Anvers en Belgique. Ce nouvel outil allie des compétences R&D et marketing au service du développement de nouveaux produits.
Pour les producteurs de fruits et légumes ou de lait qui souhaitent développer des produits faits sur l’exploitation, deux équipementiers italiens proposent des blocs multifonctionnels pour la fabrication de sauces, confitures ou yaourts. Les deux systèmes ont une capacité de 50 litres.
Pierre Guerin Technologie a conçu le Turbosphère 4, un cuiseur-mélangeur polyvalent pour les plats cuisinés, les compotes, les fruits sur sucre et les confitures avec des marquants fragiles.