Procédés

Better Juice et GEA collaborent pour réduire le taux de sucre des boissons

25 janvier 2021 - Stéphanie PERRAUT

Spécialisée dans la réduction du sucre, la start-up Better Juice a annoncé le 25 janvier 2021 avoir établi une collaboration avec le groupe GEA pour développer sa technologie de bio-conversion à l’échelle industrielle. Dans son procédé breveté, des enzymes naturellement présentes dans des micro-organismes non-OGM dégradent les sucres en des constituants non digestibles : le sucrose devient des fibres prébiotiques, le glucose de l’acide gluconique et le fructose du sorbitol. Les micro-organismes sont immobilisés sur des billes dans une colonne.

La société annonce des taux de réduction du sucre pouvant atteindre 80 %, sans altération de la saveur des jus.

Pour l’heure, Better Juice a conçu un réacteur semi-industriel capable de traiter 50 l/h. La filiale GEA TDS de l’ensemblier s’est engagée à accompagner la start-up dans son passage à la vitesse supérieure. Elle va concevoir un bioréacteur de grande dimension tandis que Better Juice va produire les micro-organismes immobilisés.

Un premier appareil de capacité 200 l est annoncé pour courant 2021.

 

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