Les volumes de vente du Parmigiano Reggiano ont progressé de 9,2 % sur le marché , portés par la bonne tenue du marché italien (+ 5,2 %) et surtout par une nette accélération des exportations (+ 13,7 %). La vente directe en fromagerie connait une forte hausse (+13 %), avec près de 9 000 tonnes écoulées (dont plus de 85 % en Italie).
Prix producteurs en hausse
En 2024, le prix moyen du Parmigiano Reggiano affiné 12 mois s’est élevé à 11 €/kg, soit une augmentation de 9 % par rapport aux 10,13 €/kg de 2023. Le fromage affiné 24 mois, quant à lui, a atteint un prix moyen de 12,50 €/kg, en progression de 5 % par rapport à 11,90 €/kg l’année précédente. La production est restée globalement stable par rapport à 2023, avec 4,079 millions de meules, contre 4,014 millions en 2023 (+ 1,62 %).
Du côté des provinces de la zone d’appellation, Parme conserve la première place avec précisément 1 362 226 meules produites contre 1 350 415 en 2023 (+ 0,87 %), suivie par :
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Reggio Emilia : 1 217 128 meules (– 0,02 %)
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Modène : 877 874 meules (+ 1,96 %)
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Mantoue : 507 631 meules (+ 6,56 %)
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Bologne : 114 389 meules (+ 4,77 %)
France : premier marché d’exportation de l’Union Européenne
En 2024, la France s’affirme comme le premier marché d’exportation du Parmigiano Reggiano au sein de l’UE avec 14 779 tonnes écoulées, soit 20,4 % du total des exportations internationales . Avec une progression de 9,1 % par rapport à 2023, la France confirme son statut de marché stratégique, porté par une forte affinité des consommateurs pour les produits d’origine. Elle se place ainsi loin devant les autres pays européens, notamment l’Allemagne (10 319 tonnes, +13,3 %), les Pays-Bas (2 467 tonnes), la Belgique (2 626 tonnes) et l’Espagne (1 608 tonnes). L’Italie, le marché historique, représente 51,3 % des ventes totales (source : Nielsen Sell-In).
En ce qui concerne les canaux de distribution, la grande distribution reste largement en tête avec 65 % des ventes, suivie par l’industrie agroalimentaire (18 %) , portée par la popularité croissante des produits qui intègrent du Parmigiano Reggiano. Le canal CHR (hôtels, restaurants, cafés) reste en retrait avec 7 % des ventes, bien qu’il présente un potentiel de développement considérable selon le Consortium. Les autres circuits représentent 10 %. Enfin, la vente directe depuis les fromageries (réalisée à plus de 85 % en Italie) compte pour 5,5 % des ventes totales, avec environ 9 000 tonnes vendues et une croissance notable de +13 %.
Cap sur l’international
Pour le Consortium, l’enseignement clé de 2024 est clair : l’avenir du Parmigiano Reggiano est international. Les exportations représentent désormais 48,7 % des ventes , soit 72 440 tonnes, avec une hausse de 13,7 %. Les cinq principaux marchés internationaux enregistrent tous de solides performances :
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France : +9,1 %
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États-Unis : +13,4 %
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Allemagne : +13,3 %
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Royaume-Uni : +17,8 %
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Canada : +24,5 %
L’Asie n’est pas en reste, avec une progression au Japon (+6,1 %), premier marché du continent, et une envolée des ventes en Australie (+28,2 %).
Une marque iconique en construction
Avec 28,4 millions d’euros investis dans le marketing et la communication, le Parmigiano Reggiano poursuit son ambition de devenir une véritable marque iconique à l’échelle mondiale . Dans un contexte de mondialisation des marchés où les produits d’imitation se multiplient, le Consortium agit pour renforcer la spécificité de l’AOP (Appellation d'origine protégée) et mieux informer le consommateur sur la durée d’affinage, l’origine, le processus de fabrication et les qualités gustatives du fromage.
« Pour l’avenir, il est essentiel d’investir toujours davantage dans le développement des marchés internationaux. Avec des exportations qui représentent désormais 48,7 % des ventes totales, il devient impératif de conquérir de nouveaux espaces à l’étranger. Les États-Unis, notre premier marché à l’export, jouent un rôle central dans cette dynamique. L’annonce d’une hausse des droits de douane sur le Parmigiano Reggiano est décevante. Toutefois, en tant que produit haut de gamme, une augmentation des prix n’entraîne pas mécaniquement une baisse de la demande », déclare Nicola Bertinelli, président du Consortium.
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