Ingrédients
Lantech a mis au point un système unique permettant de remplir automatiquement le magasin de la formeuse de caisses. Les flans sont prélevés et placés dans le magasin quelle que soit leur configuration. Les sangles sont retirées. Aucune exigence particulière n’est requise en matière de palettes et aucune intervention humaine n’est nécessaire. Lantech@Interpack, hall 13, stand C47, du 7 au 13 mai.
Les amandes sont présentes dans 12% des nouveaux produits et leur utilisation a augmenté de 28,8 % toutes catégories d'aliments confondues. Le point avec le rapport d'Innova Market Insights.
La polémique enclenchée par Ségolène Royal sur le Nutella et l'huile de palme a fait couler beaucoup d'encre. Les associations de défense de l'huile de palme durable montent au créneau et Greenpeace crée la surprise.
Avec Tarti'Kids, Guyader lance son premier tartinable de la mer à destination des enfants en misant sur le fromage Kiri de Bel Foodservice. L'aboutissement d'un projet de recherche labellisé par Valorial.
Suite à la consultation publique qui a été menée du 15 janvier au 15 mars 2015, l'Efsa a délivré son avis scientifique sur la caféine. Les conclusions sont sensiblement les mêmes qu'en janvier lors de la présentation des recommandations provisoires.
En plein débat sur le scoring nutritionnel, les industriels rappellent que tout aliment est affaire de fréquence de consommation et de quantité. Nestlé a cherché à mettre en évidence les mécanismes cérébraux impliqués dans le choix des portions.
Pour parer au manque probable de protéines animales dans les prochaines décennies, Tereos travaille sur des analogues de viande dans le cadre de son projet G En Vie. Explications.
Depuis quelques années, les lancements de pop-corn explosent. Outre de nombreuses variations aromatisées en sucré, on voit aussi apparaître des versions salées et même des produits aromatisés au pop-corn.
Le secteur des arômes évolue rapidement. Il continue de se concentrer via des acquisitions d'envergure et poursuit sa modernisation en multipliant les investissements. Le point à date.
Lors du dernier Vitafoods, la chlorelle, une micro-algue, a eu le vent en poupe. Revue des différents fournisseurs qui la mettaient à l’honneur.
Une équipe de l’Inra, en collaboration avec une équipe américaine (Berkeley), AgroParisTech, l’Inserm, l’AP-HP et l’UPMC ont découvert un effet bénéfique de la bactérie intestinale Faecalibacterium prausnitzii, aux effets anti-inflammatoires.
Le groupe finlandais Valio a breveté un produit laitier à foisonner avec une longue durée de vie (60 jours), qui permet d'obtenir une mousse stable pendant 24 heures après une mise en œuvre rapide.
Le projet européen Food4Me vise à développer des applications et de nouvelles opportunités pour la nutrition personnalisée. A l'occasion de sa 4eme année d'existence, le consortium a délivré quelques conclusions.
L’Anses a réalisé un état des lieux des connaissances scientifiques sur les risques liés à la consommation d’insectes. Elle invite à la prudence et demande que plus de recherches soient effectuées.
La demande de soja RTRS (Round Table on Responsible Soy) a augmenté de 50% en 2014. Coup de projecteur sur cette filière responsable dans laquelle le groupe Bel annonce s'engager à 100 % à horizon 2016.
Suite à la 15e édition de la Journée du Sommeil, les équipes de l’INSV (l’Institut National du Sommeil et de la Vigilance) et de NutriNet-Santé ont présenté une étude à grande échelle sur le sommeil et l’alimentation dans le cadre de NutriNet-Santé.
Les allégations santé représentent une opportunité pour l'innovation. La plateforme de R&D Valbiotis propose de concevoir des compléments alimentaires avec allégations de santé prêts à l'emploi.
Une thèse de l'Inra a utilisé la mesure du diamètre pupillaire - la pupillométrie - pour quantifier les émotions lors d’une dégustation. Une méthode inédite.
Lors du Salon CFIA 2015, le Groupe d’Étude et de Promotion des Protéines Végétales a présenté son baromètre 2014 sur la perception des protéines végétales par les consommateurs. Résultats? Une image santé mais des produits peu connus.
Bleu-Blanc-Cœur, c'est 750 produits estampillés et un chiffre d'affaires de 1,2 milliards d'euros pour les filières. Avec un taux de progression des ventes de 15%, l'association intéresse les distributeurs en Suisse et en Belgique.
Le 4 mars dernier, l'Organisation Mondiale de la Santé a publié de nouvelles recommandations pour la consommation de sucres. Ces lignes directrices concernent l'apport en sucres libres qui ne doit pas dépasser 10% de la ration énergétique totale chez l’adulte et l’enfant.
Respect'in est la première marque de céréales durables. Initiée par des agriculteurs de Vivescia et portée par une communauté qui ne cesse de grandir, elle s'affiche en rayon dès ce printemps.