Ingrédients
Après s'être fait connaître avec des fruits et légumes frais prêts-à-consommer, C'Zon (IDS) profite de la tendance du naturel et des produits crus pour diversifier son offre avec des graines germées et des jeunes pousses.
Lantech a mis au point un système unique permettant de remplir automatiquement le magasin de la formeuse de caisses. Les flans sont prélevés et placés dans le magasin quelle que soit leur configuration. Les sangles sont retirées. Aucune exigence particulière n’est requise en matière de palettes et aucune intervention humaine n’est nécessaire. Lantech@Interpack, hall 13, stand C47, du 7 au 13 mai.
Contrairement à ce qu'on pourrait croire, l'OMS n'a pas décrété que la viande rouge était cancérogène. Retour sur cette polémique et sur ce que le rapport déclare réellement.
Dédié aux produits bio, Natexpo a ouvert ses portes du 18 au 20 octobre 2015. S'y intéresser donne quelques clés pour les développements de demain et les futurs ingrédients stars.
Triballat Noyal se lance dans la fabrication d’ingrédients au travers d’une nouvelle activité : Triballat Ingrédients. La société s'est basée sur le savoir-faire de son laboratoire de R&D, Nutrinov, pour présenter une gamme issue de procédés clean label.
Pour répondre aux défis de l'alimentation dans les années à venir, les chercheurs et les industriels multiplient les pistes. Focus sur les lentilles d'eau, une piste étonnante mais prometteuse.
Lors de l'exposition de Milan, la biscuiterie St Michel a annoncé qu'elle utiliserait des œufs de poules élevées en plein air en France pour tous ses produits. Ce nouvel engagement a été reconnu par l'ONG CIWF (Compassion in World Farming ).
Face aux difficultés rencontrées par la filière volaille, le pôle Fresh du groupe Bonduelle s'est engagé à utiliser des filets de poulet rôtis certifiés français dans ses salades traiteurs à partir du 1er octobre.
En 2015, le groupe breton Olmix a multiplié les annonces, notamment la sortie des 500 000 premiers poulets 100 % sans antibiotiques grâce aux algues et le développement du programme « One Health Thanks To Algae ».
Les chips au chaudron ont le vent en poupe. Sibell en profite pour lancer une référence premium à l'huile d'olive, 30 % moins grasse que les chips classiques.
Après une année 2014 difficile en particulier pour les blés, le bilan des récoltes 2015 est globalement bon. Le point avec Arvalis, Terre Univia et Terre Inovia sur le blé, l'orge, le colza et le pois.
L'Oqali a publié une étude de caractérisation de la qualité nutritionnelle de l’offre alimentaire. D'après les conclusions, les produits premiers prix n’apparaissent pas comme de moins bonne qualité nutritionnelle.
Les propriétés des amidons varient en fonction de l'origine. Le point sur les différentes sources botaniques de ces texturants très répandus.
En ces temps de clean label, les texturants additifs n'ont pas la cote. Cependant, ils peuvent être remplacés par des fibres. Exemples.
La gélatine est l'un des texturants les plus utilisés. Cet ingrédient entre donc dans une large palette d'application pour ses propriétés visco-élastiques et émulsifiantes. Explications.
Naturex, spécialiste des ingrédients naturels, a fait le point sur son plan d’actions «Conquest, Cash & People», lancé en janvier 2015. Pour y faire suite, il a également lancé son projet stratégique « Bright2020 ».
A l'occasion sa quatrième édition le 17 et 18 juin derniers, la convention d'affaires Nutrevent a organisé les Nutriawards à Lille. Focus sur les nominés de ce concours récompensant l'innovation nutrition et santé.