Lait : un procédé inédit de pré-traitement physique

21 janvier 2019 - Stéphanie Perraut

Olaf Zumbusch, dirigeant de la société allemande WTZ, décrit dans le brevet « Method for milk processing » un procédé de pré-traitement physique de lait destiné à être transformé en yaourt ou fromage. La particularité du système réside dans la mise en œuvre d’un régime turbulent, assorti de variations de pression et de l’application d’un champ magnétique (statique ou oscillant). Durant cet ensemble d’opérations, le lait entier est écrémé.

Brevet WO201865008, publié le 12 avril 2018.

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