Aller au contenu principal

Stabiliser des émulsions avec de la poudre de légumes secs

  • Publié :
  • Modifié :
  • Auteur : Amélie Dereuder

Dans ce brevet publié le 14 décembre 2017 et intitulé « Process of preparing a foodstruff with water-dispersible powder containing dehulled pulse seed component », Unilever décrit l’utilisation d’une poudre de graines décortiquées de légumes secs à disperser dans l’eau. Elle permet de stabiliser les émulsions.

WO2017211635

VEOLIA VISUEL
Entre stress hydrique, pression réglementaire et enjeux économiques, l’industrie agroalimentaire doit repenser sa gestion de l’eau. Découvrez comment Veolia accompagne les industriels avec des solutions éprouvées de traitement, réutilisation et valorisation des eaux. Études de cas à l’appui. Lire l’article complet.