Aller au contenu principal

Unilever dépose un brevet sur un concentré salé sans émulsifiant

  • Publié :
  • Modifié :
  • Auteur : Amélie Dereuder

Le 11 mai 2018, Unilever a obtenu un brevet intitulé « An emulsified savoury food concentrate ». Le texte détaille un concentré pour sauces ou soupes composé de 18 à 35 % d’eau, de 25 à 45 % d’huile végétale, de 18 à 30 % d’amidon modifié physiquement, ainsi qu’une faible proportion de mannanes (polysaccharides) de levures et de cations métal alcalins. Cette composition permet de se passer d’émulsifiant.

WO2018083296

VEOLIA VISUEL
Entre stress hydrique, pression réglementaire et enjeux économiques, l’industrie agroalimentaire doit repenser sa gestion de l’eau. Découvrez comment Veolia accompagne les industriels avec des solutions éprouvées de traitement, réutilisation et valorisation des eaux. Études de cas à l’appui. Lire l’article complet.