Aller au contenu principal
S'abonner
Ingrédients

Découvrez les quinze finalistes d’EcoTrophelia Europe 2022

La finale du concours étudiant va se tenir au Sial Paris le 16 et 17 octobre 2022. Diaporama des quinze produits sélectionnés.
  • Publié :
  • Modifié :
  • Auteur : Amelie Dereuder
produitsaucepapillon.jpg

Concours européen de l’innovation alimentaire, EcoTrophelia Europe récompense les meilleurs produits formulés par les étudiants d’une quinzaine de pays. Un an sur deux, les prix sont remis au Sial. Le salon revenant en 2022, du 15 au 22 octobre, les organisateurs ont prévu d’organiser la finale le dimanche et le lundi de l’événement, où les équipes présenteront leurs produits aux visiteurs. Cinq prix seront remis le 17 octobre après-midi : les médailles d’or, d’argent et de bronze (4 000 à 2 000 €), ainsi que le prix stratégie de communication et le prix de l’entreprenariat (500 € chacun).

En parallèle, les quinze innovations finalistes seront exposées dans la zone Sial Innovation Juniors. Les écoles et universités participant cette année viennent de Slovénie, des Pays-Bas, d’Allemagne, d’Islande, de Croatie, de France, du Danemark, d’Italie, d’Espagne, du Royaume-Uni, de Grèce, de Belgique, du Portugal et de Serbie. La sélection contient aussi une équipe multi-culturelle. Dans cette édition, le végétal et la réduction des déchets ont été pris très à cœur par les étudiants. En attendant de découvrir les lauréats, voici les équipes en lice !

Sauces Papillon
Sauces Papillon de l’Institut Agro Montpellier (France). En alternatives aux sauces tomates, ce lauréat de l’édition Ecotrophelia France 2022 présente des sauces fraîches pour féculents, réalisées avec des coproduits de légumes de saison biologiques.
Crack(er)ed it
Crack(er)ed it de l’University of Nottingham (Royaume-Uni). Les jeunes Britanniques ont développé des crackers associant fruits rouges et épices. Les fruits sont issus de la production de vinaigre et forment 38% de la composition du biscuit.
Torreznos Vegguiss
Torreznos Vegguiss de TecnoCampus Mataró-Maresme (Espagne). Les étudiants ont mis au point une alternative végétale au « Torreznos » (poitrine de porc frite) à base de protéines de pois texturées.
WiBuBa
WiBuBa de la Biotechnical Faculty, University of Ljubljana (Slovénie). L’équipe propose trois barres céréalières autour de la grossesse et des 1 000 premiers jours du bébé. Elles sont à consommer en vue de la conception, lors de la grossesse et au moment de l’allaitement.
Beetscuits
Beetscuits de l’University of Belgrade (Serbie). Les jeunes Serbes ont imaginé un biscuit extrudé au maïs et au sarrasin complet, incluant de la betterave et du gingembre bio. Ces snacks végans sont riches en fibres, sans allergène, sans sucre ni sel ajouté.
Handy Rice
Handy Rice de l’Universidade de Aveiro et l’University of Coimbra (Portugal). Les étudiants ont formulé des snacks sucrés à partir de riz complet et d’amande, caramélisés au sirop de yacon (poire de terre). Le goût se rapproche de la recette traditionnelle du riz au lait portugais.
Totally Nuts
Totally Nuts de Maastricht University, Campus Venlo (Pays-Bas). L’équipe a développé une alternative à la fêta en utilisant les coproduits solides des boissons à l’amande. Par rapport à d’autres substituts de fêta, cette solution contient moins de sodium et d’acides gras saturés.
Malrubà
Malrubà d’ITS Agroalimentare Piemonte (Italie). Les étudiants italiens ont proposé un biscuit sablé à la farine de chanvre fourré au haricot blanc et à la caroube. Ces trois végétaux ont été sélectionnés pour leur intérêt agronomique et leur goût.
Volcanic Sheperd’s Pie
Volcanic Sheperd’s Pie de l’University of Iceland – Reykjavik (Islande). L’équipe a mis au point un plat cuisiné type hachis parmentier en remplaçant la viande par des lentilles et des légumes déclassés. Il est accompagné d’une sauce aux champignons dans un emballage comestible.
Granny’s Wish
Granny’s Wish de l’Agricultural University of Athens (Grèce). Les étudiants ont formulé une boisson uniquement avec des légumes et des légumineuses (lentille corail ou pois chiche). Etant très dense, elle peut aussi être utilisée comme sauce.
Golden Barley
Golden Barley de la Technische Universität Berlin (Allemagne). Les jeunes Allemands ont développé une alternative au lait formulée à base d’orge et de drêches de brasserie. Source de fibres et protéines, la boisson est aussi enrichie en calcium et en vitamines B12 et D2.
Crrrunchies
Crrrunchies de DTU - National Food Institute – Technical University (Danemark). L’équipe danoise a imaginé un biscuit au fèves adaptés aux besoins nutritionnels des enfants.
Pumpkina
Pumpkina de la Faculty of Food Technology and Biotechnology (Croatie). Les étudiants ont mis au point un dessert au sarrasin fermenté mélangé à un granola et à de la crème de courge à l’abricot et au miel.
WheyMore
WheyMore du Thomas More Kempen University College (Belgique). L’équipe propose une gamme de sauces à base de lactosérum (venant de fromagerie) et de coproduits locaux. Les produits sont Nutri-Score A.
Refresh
Refresh de l’European Boba Company, constituée d’étudiants venant d’Agroparistech, de l’Institut Agro Montpellier (France), de l’Agricultural University Of Athens (Grèce), de la Biotechnical Faculty, University Of Ljubljana (Slovénie), del’Universidad De Valencia (Espagne), et Boku University Vienna (Autriche). L’équipe internationale a inventé une boisson de type bubble tea au souchet, à la spiruline, à la menthe poivrée et au zeste d’orange. La couleur bleue de la spiruline est préservée grâce aux hautes pressions.

Mots-Clés

LANTECH
Publi-information

Lantech présente l'avenir de l'emballage intelligent en fin de ligne au…
Lantech a mis au point un système unique permettant de remplir automatiquement le magasin de la formeuse de caisses. Les flans sont prélevés et placés dans le magasin quelle que soit leur configuration. Les sangles sont retirées. Aucune exigence particulière n’est requise en matière de palettes et aucune intervention humaine n’est nécessaire. Lantech@Interpack, hall 13, stand C47, du 7 au 13 mai.