Les arômes seront encore à l'honneur au FIE. De nombreux fournisseurs seront présents pour mettre en avant leurs nouveautés, notamment Nactis, ADM (Wild), Jean Gazignaire, Firmenich, Gold Coast Ingredients, Sensient, Taste Flavour Creators, Treatt, Tevarom, IFS Concept'arôme, Prova… Les trois gammes suivantes ont attiré notre attention pour leur originalité.
Inspiration asiatique
Metarom vient de lancer une gamme d'arômes à l'accent asiatique : le «Green Bean», un haricot aux notes de pop-corn, le «Lotus», aux saveurs d’amande douce et d’aneth, ou encore le «Durian», un fruit au goût à la fois sucré et salé. Le «Pandan», la «Roselle» ou encore le «Jasmin» complètent cette gamme. Metarom a aussi développé un extrait à base de feuilles de Pandan aux notes de biscuit, noisette et riz soufflé.
Metarom Stand 6I19
Des arômes plus verts et plus premium
Grâce au projet de recherche collaboratif Natarome+, Jean Niel a développé une nouvelle gamme d'arômes naturels, Nature Inside. Avec des extractions vertes et des voies biotechnologiques, il est possible d'obtenir à partir de fruits des préparations surexprimées en notes aromatiques, et d'obtenir ainsi des arômes plus premium. Ces nouveautés seront mises en application dans des laits alternatifs (Milk'In), des smoothies (Veggies'In), des yaourts protéinés (Yogh'In) et des boissons (Bubbles'In).
Le projet Natarome + a été décrit dans notre numéro de mai 2015 . Le porteur du projet est l'Atelier du Fruit et le programme est soutenu par les pôles de compétitivité Vitagora et Terralia.
Jean Niel Stand 7H35
Les goûts qui réconfortent
Pour surfer sur la mode de la « comfort food », Colin Ingrédients a lancé une nouvelle gamme de mélanges aromatiques. Pour évoquer les souvenirs d'enfance, l'entreprise propose des notes tartines à la pâte à tartiner noisettes pour la partie sucrée, poulet grillé avec purée de pommes de terre au jus ou steak haché grillé au ketchup pour les applications salées. Sur le thème des « moments plaisir », la société propose aussi un mélange aromatique saucisson-olives-anis étoilé plutôt axé sur l'apéritif et un autre mélange fraise-chantilly-poivre du Sichuan adapté aux desserts.
Colin Ingrédients Stand 6L96
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