Cette startup, cofondée avec AgroParisTech Innovation en Mars 2023, a mis au point une technologie unique lui permettant de transformer des microalgues en un ingrédient texturé . Celui-ci constitue une alternative végétale riche en nutriments (protéines, vitamines et minéraux) à destination des agro-industriels et de la restauration .
« Dans un contexte d’urgence climatique, où 34 % des émissions de gaz à effet de serre sont générées par notre alimentation, la végétalisation de nos assiettes doit accélérer. Les microalgues, connues pour leurs vertus nutritionnelles et écologiques, peuvent être un vrai outil pour les professionnels de l’agroalimentaire », déclare Hugo Valentin, p-dg d’Edonia.
Un procédé à faible impact environnemental
Grâce à une technologie nommée “édonisation”, Edonia transforme de la biomasse de microalgues en ingrédient texturé présentant des qualités organoleptiques, nutritionnelles et environnementales . Ces atouts en font une alternative pour remplacer la viande hachée dans les préparations culinaires. « Il se positionne comme la première alternative végétale avec une performance nutritionnelle supérieure à la viande », commente la jeune société. Développée en partenariat avec les unités de recherche d’AgroParisTech, cette technologie résout les freins rencontrés par les produits à base de microalgues, notamment le goût. Edo-1, le premier produit de la startup est peu transformé avec une haute teneur en protéines, acides aminés essentiels, minéraux et vitamines. De plus il présente une texture et un goût de bœuf haché, sans arôme ni texturant.
Une analyse de cycle de vie, avec AgroParisTech, démontre que le produit pourrait émettre 40 fois moins de CO 2 que son équivalent en viande haché et trois fois moins que son équivalent à base de soja texturé. « Grâce à une technologie unique, Edonia promet d’être un acteur important de l’agroalimentaire durable à l’aune de France 2030 », commente Marine Reygrobellet, Partner Asterion Ventures et Boardmember d'Edonia.
Les microalgues, un trésor vert pour l’alimentation humaine
L'accroissement de la population mondiale amène l'augmentation de la consommation de protéines animales, et pourrait nécessiter une augmentation de 50 % de la production alimentaire d'ici 2050 , selon l'Organisation pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). L'aquaculture basée sur les algues pourrait couvrir l'ensemble des besoins mondiaux en protéines d'ici 2050, offrant des avantages environnementaux significatifs. Le marché mondial des algues commerciales devrait atteindre 35,1 milliards de dollars d’ici 2030 . Cela témoigne de l'enthousiasme croissant pour leurs applications commerciales et de leur potentiel à introduire des alternatives durables et essentielles à la transformation de diverses industries.
