La société Foulon Sopagly, spécialisée dans le jus de raisin premium et les mélanges de fruits à base de jus de raisin, a décidé en 2014, d’étendre son activité aux purées de fruits. Elle s'est ainsi équipée d’une ligne de transformation et de conditionnement aseptique. L'entreprise a fait appel au CTCPA pour le dimensionnement de la nouvelle ligne de production, incluant une unité de chauffage ohmique. Le centre technique a réalisé l’ensemble de l’étude technico-économique comparative puis a accompagné la société lors de l’implantation et de la validation de performance du nouvel outil. Trois campagnes de prélèvements microbiologiques et de mesures ont été réalisées pour valider la performance de la stérilisation et de la mise en asepsie.

Le chauffage ohmique assure une meilleure préservation de la qualité nutritionnelle des jus ou purées de fruits. Les temps de traitement plus courts évitent la dégradation des polyphénols, des anthocyanes et de certaines vitamines. Grâce à cette technologie, Foulon Sopagly propose aujourd'hui des purées, conventionnelles ou bio en variétés spécifiques (Abricot Bergeron, Pink Lady, Poire William’s etc.) et en origines France ou régionales. Ces produits sont disponibles en conditionnement aseptique de 200 ou 1000 kg. De plus, la ligne de production et de conditionnement est disponible pour des prestations à façon de transformation et/ou enfûtage aseptique.