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Vie des IAA

Sill Entreprises prend les rênes des skyrs Puffy’s

Fondée en 2019, la jeune entreprise lyonnaise Puffy’s spécialisée dans le skyr français, certifiée bio et Nutri-Score A, est passée fin février dans le giron du groupe breton Sill Entreprises.
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  • Modifié :
  • Auteur : Stéphanie PERRAUT
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Le groupe laitier Sill Entreprises poursuit sa stratégie de croissance externe avec l’acquisition de Puffy’s. La société lyonnaise, lancée en 2019, pionnière sur le marché français du skyr (spécialité laitière islandaise à mi-chemin entre le yaourt et le fromage blanc), représente une opportunité de diversification sur un segment en pleine expansion. À noter que Sill Entreprises avait amorcé cette acquisition en prenant une participation minoritaire de 18 % dans le capital de la société durant l’été 2024 .

Une montée en gamme

La transaction vient d’être officialisée entre les deux associés fondateurs de Puffy’s, Gabriel Gutmann et Olivier Gautreau, et Michel Guigo, directeur du développement du pôle laitier frais du groupe breton.

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Michel Guigo, directeur du développement du pôle laitier frais de Sill Entreprises. (Crédit : Sill Entreprises)
«  La qualité des produits réalisés par Puffy’s va venir compléter la gamme de produits laitiers et nous permettra de mieux valoriser nos produits . Le skyr se caractérise par ses valeurs nutritionnelles : riche en protéines, en calcium et sans matière grasse. Sa texture dense et onctueuse, obtenue grâce à l’égouttage du petit lait, en fait un produit apprécié par le consommateur. Cette nouvelle acquisition élargit notre offre avec du skyr au lait de vache et de brebis , notamment à destination des magasins spécialisés bio . Cette opération illustre également la stratégie d’investissement et de montée en gamme du groupe Sill Entreprises sur le marché des produits laitiers différenciants  », affirme ce dernier.

De nouveaux tartinables dans les prochains mois

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Anne-Sophie Dupuy, en charge du projet de développement Puffy’s. (Crédit : Sill Entreprises)
«  Artik Skyr a été lancée par Puffy’s en 2023. Cette marque est essentiellement dédiée aux grandes et moyennes surfaces. La gamme de tartinables pour l’apéritif, qui connait un beau succès, est présente dans près d’un millier de supermarchés et hypermarchés. Nous avons aujourd’hui deux déclinaisons saines et gourmandes d’Artik Skyr, une aux poivrons rouges et l’autre aux tomates séchées. La gamme devrait s’enrichir de nouveaux produits dans les prochains mois  », ajoute Anne-Sophie Dupuy, en charge du projet de développement Puffy’s.

Une accélération de la pénétration des produits

En conservant l’identité des marques « Puffy's » et « Artik Skyr », Sill Entreprises compte capitaliser sur sa force de distribution pour accélérer la pénétration de ces produits tout en conservant l’agilité et le sens de l’innovation de la start-up lyonnaise. Actuellement, Puffy’s réalise 30 % de son chiffre d’affaires en GMS (grandes et moyennes surfaces) et 70 % en magasins bio. La start-up avait levé 500 000 euros en 2022 pour accélérer son développement. Le groupe Sill Entreprises projette de diversifier ses canaux de distribution en développant les segments B2B (industriels) et restauration hors foyer .

Si les fondateurs et les deux salariés n’ont pas souhaité poursuivre l’aventure, la production restera assurée par le partenaire d’origine. Le siège de l’entreprise sera, lui, transféré sur le site de la Laiterie Saint-Malo où est produit déjà le célèbre yaourt « Malo ». « Je souhaite le plus grand succès à Laiterie de Saint-Malo et notamment Anne-Sophie Dupuy et Michel Guigo, qui reprennent le flambeau aux côtés de nos Rock Stars Alice Coutant et Mariette Chaussinand, à qui nous devons énormément. De magnifiques projets sont en cours, et il me tarde de voir la suite ! », a réagi Gabriel Gutmann sur les réseaux sociaux.

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