Savencia aromatise le fromage par injection
Dans le brevet « Method of manufacturing a flavoured cheese », Savencia décrit un procédé d’obtention de fromage aromatisé qui comprend, après les étapes classiques de fabrication, les étapes suivantes :
- piquage avec des aiguilles creuses animées d’un mouvement de va-et-vient / injection d’un liquide aromatisé
- saumurage
- mise sous vide.
Brevet WO2017174825, publié le 12 octobre 2017.
