« Nos produits doivent être clairement les meilleurs en goût et apporter un bénéfice santé pertinent », déclare Franck Riboud dans une interview accordée fin octobre au quotidien économique Les Echos. « Plaisir et Santé » serait donc la recette du succès selon le p-dg de Danone. C’est un objectif que partagent la majorité des industriels de l’agroalimentaire, conscients de la responsabilité de leur mission nourricière. C’est aussi une demande à laquelle les exposants de l’édition 2009 du Food Ingredients Europe qui se tient du 17 au 19 novembre 2009 à Francfort s’efforcent de répondre.
Le plein de nouveautés
Le plus grand salon européen dédié aux ingrédients est, en effet, une formidable opportunité pour faire le plein de nouveautés. Les actifs nutritionnels tiendront le haut du pavé, mais avec davantage de tempérance que lors des dernières éditions. Le cadre fixé pour l’obtention des allégations, précieux arguments commerciaux, a tiré vers le haut le niveau de justification scientifique. Certaines familles de produits doivent revoir leur copie comme les probiotiques, on pense à Danone justement, tandis que d’autres, tels les oméga 3, voient les portes s’ouvrir.
L’heure est à la réduction des teneurs en sel, en matière grasse et en sucre. Ce qui relève d’un exercice délicat, tant les consommateurs ne sont pas prêts de sacrifier goût et texture. C’est une priorité, souvent menée au niveau interprofessionnel, un travail de fond, qui devrait permettre à l’industrie agroalimentaire de relever le défi sociétal du surpoids et de l’obésité et des pathologies afférentes.
Succès annoncé pour le pavillon biologique
La confirmation du Natural Ingredients, salon dans le salon, et de la tendance clean label, ainsi que le succès annoncé du pavillon biologique, démontrent que les niches d’hier se sont transformées en tendance de fond. Plus que jamais, les objectifs de santé et d’environnement semblent converger, donnant corps au concept d’alimentation durable.
Sur le plan économique, le FIE ne pourra faire fi de la crise, qui ne sera pas sans incidence sur les comportements de consommation. « Pour nous, la question est de savoir comment créer de la valeur pour le consommateur avec des produits accessibles par leur prix », souligne Franck Riboud. A découvrir les 130 innovations présentées dans le supplément que consacre le magazine Process alimentaire au salon FIE 2009, on comprend que derrière les enjeux de plaisir et de nutrition, celui de l’optimisation des coûts reste omniprésent.
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| Découvrez l'avant-première du salon FIE 2009 dans notre supplément Ingrédients de novembre 2009.
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