Ingrédients
La réduction de sucre fait particulièrement recette cette année. Voici trois nouveaux exemples pour alléger vos formulations.
Le Start-up Innovation Challenge organisé au Food Ingredients Europe 2017 récompense deux produits : la meilleure innovation et le meilleur ingrédient naturel. Cette deuxième catégorie est sponsorisée par Naturex. Voici les 10 finalistes.
Comme tous les deux ans, le salon Food Ingredients Europe organise un concours de l’innovation. Focus sur les finalistes des 9 catégories.
Le salon Food Ingredients Europe 2017 est l’occasion de repérer de nouveaux ingrédients fonctionnels. Dans le domaine de la texture, il y a foison de solutions qui ne demandent qu’à être testées. Voici une sélection de cinq nouveautés.
Le salon regorge de nouveautés en termes d’arômes et d’assaisonnements. Retrouvez notre sélection de solutions hautes en goût et en couleur.
Le Groupe d’Étude et de Promotion des Protéines Végétales vient de publier son nouveau référencement des produits contenant des matières protéiques végétales. Process Alimentaire fait le point.
Avec la tendance des produits végétariens et végétaliens prend de l’ampleur. Le remplacement de la gélatine en confiserie est une vraie demande des consommateurs, or elle est loin d’être facile. Focus sur quelques solutions.
Des chercheurs de l’unité Genial (Inra-AgroParisTech) et du groupe Mondelez ont démontré que l'âge de la farine participe à la fermeté de la mie des cakes. Explications.
L'entreprise Germline spécialisée dans la fabrication de graines germées bio nous fait découvrir les étapes clés de la germination. Visite de l'atelier de production en images.
L’information a fait le tour de l’Europe en ce début de semaine, Ferrero a changé la recette de son mythique Nutella en Allemagne. La reformulation est aussi en cours en France.
Le salon Natexpo s’est tenu à Paris du 22 au 24 octobre. Le grand rendez-vous des produits bio a accueilli beaucoup de visiteurs et de nouveautés. Focus sur les 15 nouveautés bio qu’il ne fallait pas manquer !
Soréal, le spécialiste des sauces à façon, a inauguré le 19 octobre sa nouvelle extension sur son site historique de Brie au Sud de Rennes (35).
Depuis cet été, les feuilles de stévia sont autorisées dans les thés, tisanes et infusions. L’occasion pour les acteurs de se lancer sur de nouveaux marchés.
Les cours du beurre augmentent depuis un an et les premières ruptures se font sentir, autant chez les industriels que dans les linéaires.
Les cours du poisson sont à la hausse en 2017. En cause, une pénurie de matières premières et le passage à une pêche plus durable.
Depuis trois ans, les pénuries de fruits se multiplient et les cours culminent. Cette année encore, la météo ne sera pas clémente pour les industries utilisatrices de ces produits.
La croissance du bio se poursuit, avec une belle dynamique de l’aval. Sur le premier semestre 2017, le nombre de transformateurs et de distributeurs engagés en bio a grimpé de 9,4 %.
Le géant du négoce de céréales et d’huiles alimentaires Bunge va reprendre 70 % d’ IOI Loders Croklaan. Une façon de se développer sur les matières grasses composées et sur la région du Sud-Est asiatique.
Avril et Euralis ont inauguré le 8 septembre une nouvelle unité de trituration de soja à Vic-en-Bigorre. Elle doit contribuer à réduire la dépendance de la France aux importations de soja, majoritairement OGM au niveau mondial.
Avec leur bénéfice santé, les boissons fermentées séduisent de plus en plus au niveau mondial. Les lancements se multiplient en France depuis le printemps. Focus.
Petite révolution dans le monde de la nutrition, un consensus international appuie la thèse d’un effet matrice sur la valeur nutritionnelle des aliments. Explications.
Procter & Gamble, BASF et Cargill ont noué un partenariat pour créer une filière durable, transparente et certifiée de noix de coco, d’abord aux Philippines et en Indonésie.
Deux études ont montré que la consommation de matières grasses a un impact sur le cerveau à l’adolescence. Des effets qui se prolongent également une fois adulte.
Après avoir alerté les acteurs de la filière sur l’envol des prix du beurre, les industriels de la boulangerie, viennoiserie, pâtisserie et biscuiterie craignent des pénuries dès la rentrée.
Le groupe nordiste a annoncé un investissement de 40 millions d’euros sur son site de Vic-sur-Aisne, six mois après avoir créé la plus grosse usine de pois au monde au Canada.