Ingrédients
Les sulfites sont couramment utilisés dans les vins pour divers rôles. Cependant, ces additifs ont une image négative auprès des consommateurs et la tendance actuelle tend à les réduire. Focus sur une piste de recherche proposée par l'Iteipmai.
Cette année, les fournisseurs d'ingrédients du CFIA Rennes ont clairement un but, et il s'agit de redonner du goût autrement ! Focus sur les arômes, les solutions de substitution de viande et la réduction de sel.
Moins médiatisé que le sans gluten, le sans lactose s'implante aussi dans les habitudes alimentaires. Les alternatives à base de lait de coco se développent, notamment en version gourmande. Focus sur les deux nouveautés de The Coconut Collaborative.
La semaine dernière, les industriels de la boulangerie ont été nombreux à mettre en avant leur offre gluten-free sur le salon Europain. Passage en revue.
Passer de 188 à 500 restaurants en 10 ans, voilà le projet de KFC France. L'enseigne spécialiste du poulet pané du groupe Yum a décidé de nouer des partenariats pour assurer ses volumes. Le dernier en date concerne SNV, filiale du groupe LDC.
Les deux leaders du sucre français, Tereos et Cristal Union, préparent la fin des quotas en 2017. Interviews.
Le salon Europain se tiendra du 5 au 9 février à Paris Nord Villepinte. Découvrez les entreprises récompensées par les Trophées Europain Innovation et Collections Intersuc dans le domaine des produits et PAI.
Sur le salon Europain qui se tiendra à Paris du 05 au 09 février, l'Atelier des Conférences mettra à l'honneur des problématiques intéressant les industriels de la filière BVP. A noter sur vos tablettes, la conférence "Stratégies pour favoriser le moelleux".
Les sénateurs écologistes ont fait adopter un amendement visant à instaurer une taxe additionnelle. Un danger pour la filière du palme durable.
Lancée début janvier, cette nouvelle boisson pasteurisée allie lait de soja et jus de fruits. Détails.
Avec un écart entre la demande et l'offre qui se creuse, la filière du cacao doit se réinventer pour ne pas voir ses prix exploser. Les fournisseurs de l'industrie du chocolat s'investissent pour trouver des solutions et améliorer les conditions de vie des planteurs.
Suite à l'accord de révision du règlement Novel Food, le Synpa (Syndicat des fournisseurs d'ingrédients de spécialité), s'est félicité des avancées. Cependant, il évoque quelques freins à l'innovation.
Trois jours n'étaient pas suffisants pour faire le tour du salon Food Ingredients Europe. Néanmoins, nous vous avons fait une sélection des stands et concepts qui valaient le coup d’œil. Visite en images.
A l'occasion du Food Ingredients Europe qui s'est tenu du 1er a 3 décembre à Paris, une quinzaine de sociétés nominées ont présenté leurs innovations aux Food Ingredients Excellence Awards. Voici les lauréats.
Les derniers lancements de spécialités laitières protéinées au rayon ultra-frais cherchent à se différencier. Mamie Nova mise sur la richesse en fruits quand Yoplait joue sur les graines.
Depuis 3000 ans, l'Homme utilise la gomme d'acacia. Alland et Robert mise sur son origine naturelle et ses propriétés pour trouver de nouvelles applications.
Cette année, quinze industriels sont en compétition pour remporter les Food Ingredients Excellence Awards. On connaît déjà le lauréat de la meilleure initiative durable mais pour le reste, le suspense se prolongera jusqu'au salon.
Les arômes seront encore à l'honneur au FIE. De nombreux fournisseurs seront présents pour mettre en avant leurs nouveautés. Les trois gammes suivantes ont attiré notre attention pour leur originalité.
Après le remue-ménage de la viande probablement cancérogène, on peut s'attendre à voir émerger de plus en plus d'ingrédients issus de céréales ou de protéagineux. Trois exemples.
Pour s'assurer une place au soleil, les spécialistes des ingrédients laitiers font le choix des applications nutritionnelles. Notre sélection s'intéresse aux applications laits infantiles et seniors.
A l'occasion des 66e Journées Techniques de la Meunerie et des Industries Céréalières (JTIC) le 4 et 5 novembre, le Lempa et Lesaffre ont été récompensés pour leurs travaux sur la création d'un lexique pour les pains à croûte.
Des fournisseurs d'ingrédients et de PAI seront présents sur Europack Euromanut CFIA 2015. Voici notre sélection de nouveautés. Côté animations, Nutrimarketing organise les "Workshops PAI".
Après s'être fait connaître avec des fruits et légumes frais prêts-à-consommer, C'Zon (IDS) profite de la tendance du naturel et des produits crus pour diversifier son offre avec des graines germées et des jeunes pousses.
Contrairement à ce qu'on pourrait croire, l'OMS n'a pas décrété que la viande rouge était cancérogène. Retour sur cette polémique et sur ce que le rapport déclare réellement.